酿酒葡萄、食用葡萄和葡萄干有什么区别？

很多人都有自己的酿酒理念，那么真的能自己酿酒吗让小巴告诉你葡萄，食用葡萄，葡萄干的区别

酿酒是用来酿酒的葡萄葡萄品种繁多，但与食用葡萄明显不同

首先，酿酒葡萄适合生长在温和凉爽的气候中，所以大部分酿酒葡萄都种植在南纬30度到北纬50度之间酿酒葡萄除了温度，更适合干燥的气候，所以葡萄中的葡萄汁会更少，风味物质更浓，更适合酿酒

此外，红酒中的色素来自葡萄皮，而葡萄皮中的合成色素需要阳光，所以葡萄园通常都是朝南的，以接收更多的光线一般来说，葡萄藤的寿命只有60年葡萄藤到了40岁就进入老年期，产量会积累下降但是对于许多酿酒厂来说，这些老葡萄是他们最宝贵的财富伴随着葡萄树越长越老，越长越深，它可以更好地从深层土壤中吸收矿物质而葡萄产量的下降会使葡萄风味物质进一步浓缩，使得酿造的葡萄酒风味浓郁，陈酿潜力强

除了葡萄的特性，酒厂对葡萄园的管理也不同于食用葡萄冬春季修剪葡萄芽和枝条的数量，可以控制葡萄园的产量，提高采收葡萄的品质此外，酿酒葡萄将有更准确的收获时间，以控制葡萄的成熟度，满足酿酒师的酿造需求综上所述，酿酒葡萄颗粒较小，汁液较少，葡萄籽较大，皮厚，酸度和含糖量都比葡萄高世界顶级品酒师杨琦曾经品尝过酿酒葡萄他只给了三个字的评价:酸！太好了，塞斯

食用葡萄

食用葡萄又称食用葡萄，种植范围较广，亚热带地区均可种植这种葡萄树的寿命通常只有30年当葡萄成熟时，收获的葡萄味道会降低很多与酿酒葡萄的种植不同，食用葡萄的种植需要经常浇水葡萄吸收的水分多，营养成分少，所以葡萄的酸度会低很多，更适合食用更具体地说，有些品种的食用葡萄一年可以收获两次，但第一次收获的葡萄质量远高于第二次收获的一般来说，食用葡萄个头大，果肉厚，香甜多汁，皮薄而脆，口感酥脆但如果用这种葡萄酿酒，一般风味会很淡，酒精度不足，还会经常产生难闻的气味

葡萄干补酒

我们在超市经常看到的标有Rdquo水果是什么其实葡萄干指的是进口葡萄提子，也叫菩提，是粤语中葡萄的发音由于早期的进口葡萄在粤语中称为葡萄干，所以葡萄干仅指中国大部分地区的进口葡萄品种

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