当葡萄酒遇上盐焗鸡

今天我不谈专业知识，只和你聊聊美食，作为一个客家人，说到美食，不得不说的就是名菜盐水鸡！关于盐水鸡的起源，众说纷纭据说盐焗鸡是客家人发明的在2000多年的迁徙过程中，客家人用盐腌制肉类，吃的时候可以直接蒸，方便快捷

正宗的盐焗鸡流传于广东省东江流域的客家地区客家盐焗鸡皮脆，肉嫩，骨脆，味香，具有补中益气的疗效适合怕冷，疲劳的人盐渍烤鸡经过盐渍和水蒸气熏蒸后，鸡皮脂肪在鸡肉中扩散开来，使鸡肉嫩而不腻

笔者曾有幸在广州增城的一家客家农庄品尝到正宗的客家盐焗鸡由于受到朋友的邀请，他带了两瓶自己更喜欢的酒来表达对主人的感谢他到了之后，听说主人亲手做了一道客家盐焗鸡，就推荐先喝古拉城堡的干白葡萄酒干白葡萄酒的酸成功抵御了盐焗鸡的咸味，两种味道在他嘴里交织在一起然后，我试着把它和格斯特城堡干红搭配，发现简直是绝配格斯特城堡干红有着浓郁的甘草和水果香味，与咸鸡的浓郁香气颇为契合柔和的单宁充分软化了鸡肉的纤维，口感在口中变成了复杂的甜香味可惜，绵软的单宁似乎抵挡不住鸡肉的咸香好像这种的咸鸡，白肉红肉做怎么吃比较适合单宁强，酸度高的葡萄酒