贵腐葡萄酒配餐全攻略

你的烂酒有御酒据说它不仅极其甜，而且优雅，具有浓郁的水果香味和丰富而浓厚的味道对于这样一款奇葩的酒，如何搭配才能发挥出自己的魅力

你的烂酒的食物搭配策略:水果，杏仁和苦橙

酒的搭配形式有两种:对立搭配，菜和酒的特点在味道上是对立的，搭配，加入相同特性的元素，比如在甜味中加入甜味，在果香中加入果香在这两种情况下，每种成分都有助于和谐餐前新鲜水果可以搭配甜白葡萄酒，其果味与葡萄酒中的果味相得益彰，是非常传统的搭配方式

烂酒的食物搭配策略二:鹅肝

鹅肝是绝配看似特殊，却印证了这个规律，因为脂肪肝通常可以中和干白葡萄酒的酸度吃鹅肝的时候，不管是热的还是冷的，人们都愿意用甜白葡萄酒来佐餐在甜腻的酒中加入鹅肝酱的脂肪肝，感觉有点冒险，但是效果很好，因为甜白葡萄酒的糖分与鹅肝酱的盐分相匹配，甜白葡萄酒中不易察觉的酸味被咸腻的脂肪肝凸显出来总之这是中式的完美组合:咸+甜+酸+肥！在某些情况下，葡萄酒中的轻微苦味也可以与鹅肝中的苦味相呼应，尤其是鹅肝越老

食物搭配策略三:猪肉，火腿，蛋糕或海鲜

将苏代甜白葡萄酒与猪肉火腿蛋糕混合，火腿蛋糕中的烟熏气味与甜白葡萄酒中的烘焙气味相呼应也可以把甜白酒和肉汁羊肉串混在一起，效果也很好此外，如果调料适当且精心准备，虾，蟹或龙虾可以搭配苏代或巴尔萨克陈酿你也可以用牡蛎和鸡肉试试一些波尔多美食的厨师甚至用上好的葡萄酒长相思配咖喱牡蛎饺子，奶油烤扇贝和烤牛肉面

你的烂酒的食物搭配策略四:鱼

甜酒的搭配可以更广泛，法国菜也可以成功地将苏代甜酒和鱼搭配起来当然，选的鱼不能太肥做菜的时候要加荷兰，诺曼底，美国奶油酱，调料要用好这种精致的搭配，最好选择有价值的鱼种，如鳎鱼，大菱鲆，鳕鱼，鲈鱼等

你的烂酒介绍:禽肉

搭配禽肉，红酒是自然的选择但是对于甜白酒，很久以来人们都是用它搭配烤鸡，蒜香鸡，因为大蒜完全可以和融合，贵葡萄的香味虽然烘焙会让禽肉看起来油腻，但禽肉通常是瘦肉，所以要搭配结构严谨，香气宜人的白酒

更高级的搭配尝试包括松露鸡或水果鸭，至于里脊，香菇，松露，大蒜和鹅肝，都可以搭配甜白酒。

你的烂酒的食物搭配策略六:奶酪

腐烂的葡萄酒是带有霉点的奶酪的经典搭配，如Auvigny或Roquefort blue cheese他们的四种基本口味与甜白葡萄酒搭配得很好事实上，有一些组合是我们经常忘记的:马洛里奶酪，明斯特奶酪或其他法国山羊奶酪甜白葡萄酒还有另一个优点如果酒没喝完，也可以搭配甜品甜白葡萄酒可以搭配各种甜品，但最好选择类似树莓的轻酸味水果，或者水果沙拉，如小红果，猕猴桃，橙子等同理，甜液也可以搭配大部分当季水果蛋挞，比如大丹蛋挞，普达路蛋挞