全面了解干红葡萄酒的意义及特点

在我们平时接触到的葡萄酒中，红色有一个词很常见但是对于葡萄酒新手来说，似乎很难把握干红是什么，甚至有人直接把它当成红酒的代名词但事实真的是这样吗红色到底是什么意思有什么特点

1.干红葡萄酒是什么。

葡萄酒本身是液体，也含有一定的水分所以酒不应该是湿的吗怎么会有干红的说法估计大部分初学者都有这个疑问因为干葡萄酒的Rdquo这个词这么难理解，那么为什么人们会用这样一个词来形容酒呢

其实在酒的世界里，Rdquo和甜甜是对应的，但由于人的味蕾对甜的东西更敏感，一般很难知道什么是干酒我们通常所说的干红葡萄酒是干红葡萄酒的简称，指的是残糖低，甜味很少或没有甜味的葡萄酒但并不是说所有的红酒都是干的，有些红酒是甜的

在葡萄酒发酵过程中，酵母会将糖转化为酒精和二氧化碳因此，酿酒师可以通过控制发酵过程来确定葡萄酒的残糖量，进而决定葡萄酒是否干燥也就是说，只要让发酵过程正常完成，让糖分几乎全部转化为酒精，得到的酒喝起来几乎没有味道，这样酒就干了，如果酿酒师想要甜味或半甜味的葡萄酒，他只需要缩短发酵时间，使葡萄酒中保留一定量的糖分

所以葡萄酒中残糖的含量是影响葡萄酒是干的还是甜的直接因素，而干葡萄酒中残糖的含量较低，所以干红葡萄酒一般不甜。

3.如何判断葡萄酒是否干。

根据酒中残留的糖分

值得一提的是，即使是干红葡萄酒也含有少量的糖分所以看酒标上标明的残糖量，对比以下内容，就可以做出判断了

干红葡萄酒:残糖小于4克/升，

半干葡萄酒:残糖含量在4—12 g/l之间，

半甜红酒:残糖在12—45 g/l之间，

甜红酒:含糖量大于45 g/L。

其他方法

因为有些酒的酒标上没有标明残糖量，所以无法直接判断这时候可以通过酒精含量来推测一般来说，酒的酒精含量越低，残糖含量越高但需要注意的是，含糖量越高，酒精含量越低比如波特强化酒是甜的，但是酒精含量比较高

4.葡萄酒的甜味和果味有什么关系。

红酒的果味多为红色水果的味道，如樱桃，李子，草莓，黑莓，覆盆子，醋栗hellip等hellip因为这些水果看起来都是甜的，所以总有人认为一种果味的酒一定是甜酒实际上，虽然几乎所有的红酒都是果味的，但大多数红酒是干的换句话说，葡萄酒的果味和甜味之间没有实质性的关联但也不排除果味干红葡萄酒能给人类似的甜味

此外，葡萄酒中的单宁和酸度也会影响葡萄酒的果味一般来说，如果葡萄酒的单宁或酸度较低，果味没有被掩盖，所以一般比较明显比如眉佳，黑比诺等薄皮葡萄酿造的红酒，单宁含量相对较低，所以果味相对明显