葡萄酒餐酒搭知识其实很简单！

葡萄酒应该怎么配餐其实没你想的那么难

红肉配红酒，白肉配白酒这句话你一定听过。最近越来越多人在说喝，marriage，甚至神的孟的最后一章，都在说美食和美酒的搭配，整个饭局的失败似乎毁了helliphellip晚餐，好像很难！

其实饭和酒的搭配没有你想的那么复杂！掌握几个基本原理就行了~

首先，我们先来了解一下酒和食物的味道是如何相互影响的其实你可以回忆一下你吃不同种类东西的经历不难想象

甜味:改善葡萄酒的苦，酸，涩，醇灼热感，减少酒体，甜味和果味。

酸味:增强葡萄酒的酒体，甜味和果味，降低酸度

咸味:增强酒体，减少葡萄酒的苦味，涩味和酸味

苦味:增强葡萄酒的苦味。

辣味:增强葡萄酒的苦，酸，涩，醇的燃烧感，减少酒体，甜味，层次感和果味。

你可以发现，酸咸的食物可以说是酒的好朋友，既能减少苦味，又能衬托出酒的味道和甜味。相反，甜的和苦的食物不太适合搭配~

其他影响:

酸度高的葡萄酒可以减少油腻感，食物和葡萄酒的味觉强度要相等。

了解了这一切，我们就可以尝试不同的搭配方式了~最准确的方式当然是直接用食物试酒，但是有一些基本的搭配原则可以参考。

葡萄酒搭配的基础

除了自己尝试搭配，当然也可以和餐厅的侍酒师商量他们通常对自己的酒价和饭菜了如指掌，能给你很好的建议

1.搭配颜色！

大家都很熟悉红，白，白其实是有其依据的对初学者来说是一个很好的开始，而且容易记忆

红酒红肉

红肉:牛，羊肉，内脏，野味hellip等待

富含蛋白质和脂肪的红肉可以减缓红酒中单宁的涩味，单宁也可以减少肉中的油腻感。

白肉配白酒

白肉:鱼类，甲壳类，鸡肉，等待

海鲜和白肉的风味强度通常较弱，适用于同样淡的白酒白酒的酸味还可以减少海鲜特有的腥味

桃酒的搭配

桃酒是一种多用途的酒非常适合搭配如:奶酪，香肠，猪肉，烧烤，卤味hellip等等

2.常见经典搭配

以下是一些常见的经典搭配:

牡蛎和夏布利白葡萄酒

香槟和鱼子酱

灰色皮诺火腿和意大利帕尔马火腿

波尔多葡萄酒和羊肉

波特酒和巧克力

番茄酱三文鱼

当然，以上只是搭配的一些基本参考其实因为每个人喜欢的口味不同，所以有很多调整甚至大胆组合的可能

可以做很多不同的尝试，带上一瓶酒搭配各种食物尝试，总会有意想不到的惊喜！