葡萄酒里的12种香料你都认识吗？

葡萄酒中的香气有很多种，包括水果，花和香料，还有各种奇妙的香气，比如猫尿，皮革，马厩和汽油这些香气主要是由葡萄品种，酿酒技术和橡木桶陈酿造成的

首先，有些葡萄品种风味复杂，如赤霞珠，西拉等其次，有些葡萄酒在橡木桶中发酵或成熟后，会形成复杂的香料风味，如丁香，肉桂，肉豆蔻，香草，甜椒等同时，他们品尝焦糖，椰子，香草，丁香，肉桂，烟草，茶，摩卡，太妃糖和黄油

这里列出了葡萄酒香气中经常出现的12种香料。

以未成熟葡萄酿造的葡萄酒大多具有青椒的植物风味，或浓或淡，以赤霞珠和品丽珠酿造的葡萄酒青椒风味最为明显。

2.淡紫色

薰衣草的香气类似于玫瑰的香气，它出现在许多葡萄酒中，如Gehenna，Syrah，Mourvedre，马尔贝克，Petit Verdot，Tempranillo和Sangiovese。

3.铸造

葡萄酒中的薄荷味往往混有青草味，但如果葡萄酒中绿色味太多，可能说明葡萄酒已经变质这种清凉的气味可能来自葡萄本身，也可能来自葡萄园周围种植的桉树或薄荷等植物通常情况下，长相思，仙粉黛，赤霞珠和西拉等葡萄酒都有薄荷味

4.桉树叶

在来自澳大利亚，加州和智利的赤霞珠葡萄酒中，会出现薄荷和桉树的香气。

5.茴香/茴香

这种香料味来自橡木桶，有点类似椰子味，常见于美国橡木桶陈酿的红酒。

6.香草味

这种香料味来自橡木桶，常见于一些在法国橡木桶或匈牙利橡木桶中陈酿的红酒。

7.茴香/茴香

这种香气会出现在一些中等酒体的葡萄酒中，比如巴贝拉和仙粉黛。

8.肉豆蔻

这种香料味来自橡木桶，它将在黑皮诺，霞多丽和贵族酒的橡木桶中陈酿此外，这种香气也出现在一些Gewurztraminer和Babela葡萄酒中

9.丁香

这种香料味来自橡木桶或葡萄酒酵母这种香气会在橡木桶中陈酿的赤霞珠，罗纳河谷的黑皮诺和西拉，以及一些灰色的皮诺，马尔贝克，晚熟或高贵的葡萄酒和茶色波特中发展出来

10.明智的

这种香气可以在钱德拉，长相思，火坑和维欧尼的一些葡萄酒中找到。

1.黑胡椒

一些赤霞珠，西拉，马尔贝克和博若莱葡萄酒有这种香气。

12.肉桂色

这种香气可以在一些西拉，仙粉黛和丹波葡萄酒中找到。