餐酒搭配的五大要点

浏览网站不难发现很多关于葡萄酒搭配的文章，但其实很多关于葡萄酒搭配的指南都是关于一些比较适合葡萄酒搭配的食物但是，在现实生活中，每个人的口味偏好是不一样的葡萄酒如何与日常食物搭配

大家都听说过红酒配红肉，白酒配白肉和海鲜这种食物和酒的搭配规律这种说法本身没有错最重要的是让酒和食物的味道相得益彰，让美味在口中和谐共存要做到这一点，需要考虑以下几个方面

葡萄酒和食物的浓度在葡萄酒搭配中非常重要油腻，过重或容易让人有饱腹感的食物要搭配过重的酒如果把红酒炖牛肉和长相思葡萄酒混在一起，牛肉的味道会盖过葡萄酒的味道同样，如果西拉葡萄酒搭配鲜鱼菜肴，葡萄酒的味道会让鱼吃起来索然无味但是，红配红，白配白这些规则并不完全适用红酒中也有低单宁，酒体轻盈的黑皮诺和博若莱，白酒中有酒体丰满的霞多丽所以食物和酒的搭配要根据浓度来选择

酸味食物

酸的食物会给人一种酥脆的味道酸味食物搭配葡萄酒的原则是选择与食物酸度相同甚至更高的葡萄酒大多数意大利菜都用西红柿作为辅料，所以意大利葡萄酒如巴贝拉和基安蒂酒的酸度很高

高糖食物

油腻的食物往往会包裹舌头，降低舌头对味觉的感知搭配油腻的食物，可以选择酸度较高的葡萄酒酸味可以去除异味，使味觉敏感除了酸度高的葡萄酒外，油腻，重的食物也可以搭配赤霞珠等高单宁的葡萄酒食物可以减少舌头对单宁涩味的感知，而涩味也可以消除油腻感

咸的食物

咸味可以使食物中的其他味道更加明显咸的食物很容易和酒搭配，但是因为酒不含盐，所以咸的食物和酒之间有一些微妙之处葡萄酒的酸度会降低舌头对咸味的感知但过咸的食物会让单宁高的葡萄酒变得更加涩涩，会加重葡萄酒的醇味因此，高单宁，高酒精度的葡萄酒应避免咸味如果喜欢甜咸食物，也可以用甜酒搭配咸食物

甜食

甜食通常搭配甜酒，但要注意酒的甜度一定要高于食物的甜度如果你把干葡萄酒和甜点混在一起，葡萄酒会变得淡而无味