酿造好酒需要多老的葡萄藤？

一般认为，较年轻的葡萄藤生产的葡萄酒色泽鲜艳，果香浓郁，但酸度略高，缺乏复杂性和层次感，相反，年龄较大的葡萄藤生产的葡萄酒，风味会更丰富复杂，深度更深，粘度更高尤其是在法国，很多产区的酿酒师更喜欢用较老的葡萄树的果实来酿酒

那么，多大的葡萄树才能叫老藤，老藤酿造的酒一定要好酒吗。

一般来说，优秀的酒庄是不会用树龄小于5年的葡萄树结出的葡萄果实来酿酒的，因为这样的葡萄树太不成熟，不仅产量低，而且产出的葡萄汁也很差，酿出来的酒没有平衡感可以说一般只有树龄在5年以上的葡萄树才会有较好的品质，才有可能酿造出出口感均衡的葡萄酒

葡萄藤有经济寿命，一般20—40年当葡萄树超过20年时，其产量开始减少为了保持产量的稳定和葡萄酒的质量，有些葡萄园每隔二三十年就会把老藤连根拔起，然后种上新的因此，虽然老滕的年龄在酒业内尚无定论，但大多数酒农普遍认为老滕至少应该在30—40岁

一般前10年的葡萄藤都是幼嫩的，根系不是很深所生产的葡萄酒在口感上通常具有新鲜的花香和淡淡的果香这种酒大多必须在装瓶后的一两年内开瓶，才能充分享受其清新的风味

接下来的30年是成年期此时，葡萄树会逐渐进入饱满成熟的量产期，它们的根会逐渐深入土壤，为葡萄带来丰富的矿物质此时，葡萄藤上的葡萄颜色和甜度都很丰富，所以酿造出来的葡萄酒会表现出这个品种独有的特点和香气

种植50年后，葡萄树开始进入衰老期，生命力慢慢减弱，产量下降，但营养更加集中这时候的葡萄颜色和口感更丰富，酿出来的酒也更有层次感

在很多葡萄酒产区，老藤没有官方或法定的标准，但在澳大利亚巴罗萨，葡萄酒协会制定的《巴罗萨老藤宪章》规定树龄为35年，可称为老藤，树70岁，可称从老藤中幸存下来，，树100岁，可称为世纪藤蔓，树125岁，可称为老祖宗老滕。

老藤酿的酒一定是好酒吗。

老藤酿的酒一定好吗不一定！一位智利的葡萄酒农曾经在莫莱谷发现了一个有着150多年历史的赤霞珠葡萄园，但是由于这里太热，赤霞珠无法生长，所以生产出来的葡萄酒也不尽人意所以老藤不能保证酒的质量，天时地利人和才能酿出好酒

大约一百年的葡萄树

葡萄藤到30岁以后，它们的束会更小，相应的平均产量也会更低，只有幼藤的1/10甚至更低由于百年葡萄树已经是非常稀有的作物，百年葡萄树酒的数量就更加稀少

老藤酒有一种稀有而珍贵的潜在价值，mdash独特的风味在葡萄藤的生长过程中，它的根系会继续向下延伸百年葡萄树发达的根系可以深入地下30多米，吸收大量的水分和养分，同时积累的风味也更加丰富，因此可以酿造出非常浓缩复杂的葡萄酒另外，老藤酒单宁结构非常强，陈年潜力很大百年葡萄树酒的这些特点使其更加珍贵，成为极其稀缺的产品资源，成为收藏者关注的热点