想象力：葡萄酒品鉴的翅膀

很多人经常用天鹅绒般光滑的，来形容葡萄酒的单宁当然，这也是一种想象如果品酒功力Rdquo那么品酒的想象力就是Rdquo很多人读了很多书，考了很多酒证，其实都有Rdquo要想成为品酒师，想象力必须丰富，善于表达自己的想象力

在西方，人们品尝葡萄酒时会将葡萄酒的香味分为:植物香，动物香，花香，果香和香料香这些香味很可能是某些葡萄品种带来的，或者是橡木桶陈酿带来的你能闻到这些气味并不奇怪西方人习惯于制定一套标准，然后让人们参照并执行他的标准，这样会束缚人们的想象力其实按照西方的标准，有一些香味，比如黑醋小米，黑醋小米芽，覆盆子，椴树花，柚子，可能很多人都没见过，也没听说过他们能有什么感觉

所以，我说的想象力，除了能明显感受到的葡萄品种的一些特征，你自己感受到的，然后表达出来的，就是高水平的品酒。

你感受到的应该是你熟悉的，愿意想象的东西。

比如赤霞珠品种，酿造后会有明显的特征:黑醋小米味，青椒味，紫罗兰花香，烘焙带来的焦味，烘焙味如果你不是专业人士，你是分辨不出这些香味的你该怎么办或许，你可以想象你闻到了什么香味自己感受一下对于赤霞珠，普通的葡萄酒，你可能会闻到一些泥土的味道和一些植物的味道当你躺在野外时，你甚至可以感受到自然，简单的气味那些花草抓挠你的脸，刺激你的嗅觉你可以感受整个大自然此时的葡萄酒，不仅仅是你闻到的那种典型的香味，而是真正来自大自然的野性

事实上，这些香味中有许多是在葡萄成熟前采摘和酿造的结果像青柿子和熟柿子，你更喜欢哪个闻到这些生涩和不成熟的味道，说明这款酒经过一段时间的成熟后可能会更好喝

想象力是你自己拥有的东西，学习只是一个基础，更多时候，品酒，要用心去感受这片土地带来的特色不同的风土可以酿造出不同特色的葡萄酒

可是事实是:他的单宁大部分在冲泡后不会天鹅绒般光滑的在我看到的品酒文章里，很多人都堆砌了这句话单宁作为葡萄酒的重要物质，会伴随着年份的增长而减弱把这句话加在任何酒里，都是一种陈词滥调和拙劣的想象力

看葡萄酒的外观，或者说颜色，白葡萄酒，以西方的标准来看柠檬汁的颜色，可能有点机械新鲜白葡萄酒的颜色，你可以想象一抹绿色像春天里早期生长的幼苗红酒，纯樱红色，或者宝石红色，你可能都表达不出你想表达的颜色你也许可以把它们的颜色描绘成地平线上的一抹彩霞，或者初恋的女人害羞时脸上的浮云

有人形容挂酒杯是女人的美腿是不是有点俗还不如说孩子哭着流着泪找妈妈更东方

葡萄酒的香气是唤起人们想象力的最佳方式各种葡萄品种都有不同的特点前面说过，想象酒香更多的是想象自己知道的东西，一些自己不知道的东西，缺乏想象的基础，让自己看起来很无趣

酒的余香更是如此好面靠一口汤，好酒靠回味闭上眼睛，想象酒在嘴里的余味是什么样子的那么，品酒的快感是不是又升华了呢

想象力是品酒的翅膀它能把你带到微熏酒的真实状态，让你沉醉其中