佳美：最被忽视的“全能”葡萄品种

一直被严重低估和忽视的凯美瑞葡萄，正逐渐获得人们的尊重。

相对于同样起源于法国，却在全球非常受欢迎的黑皮诺，赤霞珠等红葡萄，佳美一直是一个非常不起眼的葡萄品种除了一年一度的博若莱新葡萄酒节，眉佳似乎没有任何存在感

凯美瑞不太好的口碑可以说是历史遗留问题早在14世纪，勃艮第公爵就不太喜欢凯美瑞葡萄，用卑鄙不靠谱作为理由，向发布正式法令，Rdquo开除，勃艮第出产的这一法令的颁布也为黑皮诺成为统治勃艮第的红葡萄铺平了道路

可是，位于勃艮第南部的博若莱的酿酒师们却很少理会这一法令，继续种植这种独特的葡萄。20世纪30年代，法国国家葡萄酒协会D # 39，负责监督法国葡萄酒质量的官方机构，Origine宣布在博若莱产区北部建立10 超级村，这是博若莱自然条件最好的10个村庄，

伊布鲁

布鲁依丘

塞纳

地狱波

富丽

朱丽娜

冯磨坊

墨工

勒妮

圣阿穆尔

尽管如此，博若莱的佳美葡萄酒仍然不受葡萄酒评论家的欢迎20世纪50年代，在博若莱被广泛使用加糖加速发酵，同时创造独特的泡泡糖气味这种手艺在上世纪80年代达到顶峰，但现在有法律限制这种行为

涅槃重生

20世纪80年代，一些博若莱酿酒师反对加糖技术，沿用技术时代来临前的传统酿造方法，减少硫磺的添加经过多年的努力，他们证明了凯美瑞也能酿造出精彩的，高品质的，能展现地方特色的葡萄酒

目前，佳美葡萄广泛种植于法国和美国的葡萄酒产区，因其简单，易饮，价格低廉而越来越受欢迎尤其是在博若莱的10个超级村，他们生产的葡萄酒采用传统方法酿造，甚至在橡木桶中成熟，口感深厚，香味浓郁，具有一定的陈酿潜力，是葡萄酒爱好者的心头好

Bolet级村庄的名声日益传扬，这也让眉佳葡萄越来越受到关注过去，凯美瑞葡萄酒常被视为春季野餐用酒，在优雅的大厅和高档餐厅很难找到如今的凯美瑞葡萄酒是很多高端餐厅侍酒师的秘密武器mdashmdash因为凯美瑞葡萄的Rdquo特点，用它酿造的酒可以说是最容易搭配食物的红酒凯美瑞葡萄酒清新活泼的红色水果香气，让食客感觉容易亲近，具有一定的表现力和复杂性同时价格也很合理，堪称喜欢的餐厅酒配