为什么酿酒的葡萄不需要用水洗？

酿酒葡萄采摘后会直接压榨，然后进入发酵工序也就是说酿酒师不会清洗葡萄那么，没有经过清洗的葡萄酿造的葡萄酒会不会存在卫生问题呢

葡萄不需要洗。

用来酿酒的葡萄不需要清洗，因为:

1.葡萄皮上的灰尘，蜜蜂翅膀或一些附着的小昆虫等杂物，在发酵后会沉淀在发酵容器的底部，很容易与葡萄酒分离。

2.因为葡萄酒是一种酸度高，pH值低的液体，微生物不易生长，所以能对人体造成伤害的病原体无法在葡萄酒中存活。

3.与其他水果相比，葡萄农在种植葡萄时使用杀菌剂或其他化学物质非常谨慎和克制，目前越来越多的酒庄采用有机种植方式。

酿酒葡萄不能洗。

对于酿酒师来说，清洗葡萄不仅是一个不必要的步骤，还会破坏葡萄酒的风味。

首先，水洗过的葡萄中会残留一些水分，这样酿出来的酒就会被这些水稀释，影响口感。

其次，葡萄汁的发酵需要酵母菌，不同类型的酵母菌会给葡萄酒带来不同的香气葡萄皮上有天然酵母在酿酒师眼中，它们是充满魔力的珍贵微生物，对葡萄酒的香气和风格有着潜移默化的影响

这些东西需要洗。

虽然酿酒葡萄不用洗或者不能洗，但是酿酒师在酿造过程中的清洗工作还是很繁重的为了防止一些霉菌在污染的环境中滋生，酿酒师必须仔细清洁酿造中使用的软管，发酵罐，水泵和其他器具