判断葡萄酒中的甜度还是一项脑力活！

在品尝一杯葡萄酒时，我们往往会谈到葡萄酒的甜味，以此来判断葡萄酒是干的，半干的，半甜的还是甜的酸度可以根据唾液分泌的多少和速度来判断，单宁可以根据牙龈和舌面的涩味来判断，所以甜味完全是舌尖的现场技术而且很容易受到很多因素的影响，所以我们很容易被干扰项忽悠不过，酒粉们也不用太担心伴随着年龄的增长，我们会慢慢发现，判断甜是有法可依是的

1.充分体会葡萄酒的甜味。

我们都知道葡萄酒甜度的分类是以葡萄酒中残糖的含量为依据的表中每一个糖度等级都列出了对应的不同甜度等级的葡萄酒类型不难发现，一些标有极干型的起泡酒被归为半干型，而一些被归为半干型的起泡酒横跨干型，半干型和半甜型区域这种现象是由于不同酒的酿造工艺不同，所以法定甜度划分也不同尤其是酸度充足的起泡酒，甜度划分和静止酒还是有很大区别的而且各国起泡酒的甜度划分也不一样比如香槟和卡瓦起泡酒的甜度划分最小，分为七类所以图中根据甜度的划分只适用于无气葡萄酒

相信很多喝酒的人都有这种感觉当你品尝葡萄酒的甜味时，你被告知这是一种干葡萄酒但是对于一些半干葡萄酒，你很难感受到其中的甜味这是因为我们的舌头没有我们想象的那么敏感，更重要的是葡萄酒中的其他味觉特征很容易干扰我们的判断那么这些谜题是什么呢应该如何应对

特殊风味

当我们判断一款葡萄酒是干型还是半干型时，我们很容易被葡萄酒的甜味和果味所吸引忽悠当你品尝的葡萄酒散发出成熟甜美的水果香味，比如香甜可口的香蕉或草莓水果香味，你的第一感觉就是这款酒好甜啊！尤其是喝第一口的时候，满嘴都是浓郁的水果味，让你从舌根感受到一丝丝的甜味因为舌根与鼻腔相连，浓郁的水果香味很容易给你甜味的错觉所以，当我们遇到果香浓郁的葡萄酒时，一定要把重点放在舌尖上的感觉上，才能摆脱这种困惑

酸性

葡萄酒的酸度也是影响我们判断甜味的一大因素如果你经常觉得一款标着半甜的酒其实没那么甜，那么很可能是酒里的酸味大惊小怪酸度越高，你对甜味的感知就会越不敏感这就是为什么一些干型起泡酒的含糖量会达到半干型无气葡萄酒的水平所以，当你品尝一款酸度充足的葡萄酒时，不妨把你的真实甜味提升一个层次，这可能就是这款酒的真实甜味

鞣酸

单宁会让你的口腔有一种涩涩的感觉这种涩味是由口腔唾液中的单宁和蛋白质反应而产生的当一款葡萄酒的单宁过紧或略涩时，会在你的口中产生苦涩的错觉，影响你对葡萄酒甜味的判断所以在品酒时，要把注意力集中在舌尖对甜味的第一感觉上，从而理性地摆脱单宁带来的干扰

话虽如此，边肖认为判断葡萄酒的甜味不仅仅是我们舌头的Live ，或脑力我们应该关注葡萄酒在我们口中的风味特征Rdquo走出来，不受他们之间相互干扰的影响，摆脱困惑品酒和人生一样，能让人看透隐藏在各种谜题下的真相