白葡萄酒为何会变色

一般白葡萄酒是浅柠檬黄到金黄色，但氧化后会变成深黄色甚至棕色那么，是什么原因导致白酒变色呢

通常，白葡萄酒是淡黄色到金黄色如果未开封的白葡萄酒出现褐色或暗淡的颜色，说明这瓶酒很可能有缺陷，会继续变质当然，颜色并不是判断葡萄酒好坏的唯一因素如果发现白酒呈褐色，为了确认这瓶酒是否被污染或变质，在开酒后，可以通过品尝和闻来进一步确认，因为如果酒被污染和变质，其口感和香气都会受到影响

白酒瓶打开后，氧气立即进入瓶中，迅速将酒中的乙醇转化为乙醛乙醛会促进葡萄酒变质，导致葡萄酒变色，发展出麻药的味道，影响白酒的原味白葡萄酒氧化后会变成橙褐色一般来说，开瓶的酒更容易氧化，但未开瓶的酒也可能被氧化

2.软木会收缩

软木塞可能是白酒变色的罪魁祸首软木收缩通常是过于干燥的原因葡萄酒要和软木塞保持接触，保证一定的湿度如果软木塞过于干燥，容易收缩或断裂，会破坏葡萄酒的密封状态，从而加速氧化，导致酒液污染即使软木塞轻微损坏，也会让氧气进入瓶中，使白酒变质

水平存放

众所周知，起泡酒中会有大量的二氧化碳这些气体可以隔绝进入酒瓶的氧气，大大降低氧化速度因此，起泡葡萄酒可以垂直存放可是，通常白葡萄酒不含二氧化碳，守护神因此，最好将白酒水平存放，酒标朝上这样瓶子里的酒就能和软木塞保持接触，保证软木塞的湿度和弹性另外，白酒保存的最佳温度是10到15℃

4.其他恶化的迹象

当白葡萄酒变成褐色时，它就不必变质了如果你打开一瓶变成棕色的白葡萄酒，还能闻到新鲜水果的味道，也许你很幸运这瓶酒还能喝下去但是，如果你闻到了醋的味道，或者你抿酒的时候有苦味，那么这瓶酒就不能喝了