5类牛排如何搭配葡萄酒

牛排，或牛排，是一块牛肉，是西餐中最常见的食物之一牛排的主要烹饪方法是煎和烤很多人都知道牛排和葡萄酒是很好的伴侣，但并不是任何牛排都可以搭配同一种红酒下面酒网小编来解释一下牛排如何搭配葡萄酒

单宁和牛排

还记得我们在品酒基本术语中提到的单宁吗单宁的涩感与牛排的脂肪完美结合，可以化解脂肪带来的油腻感，让你一份牛排，一杯葡萄酒，吃吃喝喝不过，选择红酒搭配牛排菜肴，要看牛肉的肉质和熟度

基本上瘦牛排需要搭配单宁含量较低的红酒，脂肪较多的肉类可以搭配一些单宁较强的红酒，多汁果味的葡萄酒可以搭配全熟牛肉的风味，而粗糙的红酒适合三分熟的牛排。

实战搭配

牛腓利

肋排紧贴胸部肋肌，肉质鲜嫩，油花大理石纹大概只需要三五分钟就熟了，是最完美的食用状态这时候从肉中溢出的脂肪可以让口感更加顺滑，绝对是牛排中的极品！智利的优质Caremnere，浓郁的酒体，成熟的果味，略带一点辛辣的尾韵，是肋眼牛排的绝佳伴侣，绝对能让你大口吃肋眼牛排除此之外，赤霞珠，这种在美国具有浓郁木桶味和强劲单宁的经典风格，或者产自意大利著名的巴罗洛和巴巴莱斯科地区的红酒也是值得推荐的选择

菲力牛排

牛腰肉的里脊部分是从最嫩的部分切下来的，也就是牛腰肉上的肉它头大尾小，脂肪含量低，适合五分熟它吮吸甜肉汁肉质鲜嫩，菲力牛排包裹在牛的腹腔里，肌肉不动，所以肌纤维不粗一头牛只有两块里脊肉，这是非常珍贵的部分对于菲力牛排来说，其实有一种酒是要避免的——单宁和果香浓郁的酒为什么菲利普没有太多脂肪，不需要太多单宁来中和一般来说，我们这里不推荐智利的赤霞珠或者澳大利亚的设拉子西班牙里奥哈有些葡萄酒带有香烟，土地和少许皮革的味道，是菲利普的好搭档

纽约牛排

牛肉的西冷，有着均匀的大理石，接近于西冷牛排，只是厚一点，所以很有嚼劲既然是经典的美式菜肴之一，当然首先推荐美国的赤霞珠！它强烈的单宁能软化纽约牛排的肉质，让你吃得更开心除此之外，美国纳帕的优质梅鹿辄，波尔多的左岸酒，或者澳大利亚著名品种雪拉兹的辛辣收尾，都会让你的纽约牛排之旅充满乐趣

丁字牛排

丁字牛排是纽约牛排和一小份菲力牛排的组合一边是纽约客，一边是菲利普，中间隔着腰椎给T字骨找个配的不容易它必须与纽约客牛排搭配，但不能掩盖菲力牛排的味道，所以我们特别推荐一种罕见的品种—Petite Sirah该品种常见于南美和北美，常用于勾兑，但作为单一品种，也有自己独特的风味小西哈生产的葡萄酒单宁丰富，有浓郁的深色水果味，酸度中高，非常适合与两种T骨肉搭配

牛派

牛排取自牛的胸部肋骨肉质饱满，油润浓郁，适合烧烤，烧烤！来自阿根廷的马尔贝克是牛排的首选酒体适中，口感细腻，黑莓味浓郁，口感顺滑，结构平衡，余味悠长中带有淡淡的薄荷和可可的香气非常适合烧烤和烤牛肉排

最后给你一个懒人表格。如果你懒得看，可以只看这个表格，吃牛排: