一杯白酒7种文化！

白酒作为穿越中国历史的文化符号，诉说着一个民族的图腾情结，演绎着一个东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想一杯白酒，满满七种文化，展现七种精彩喝的是美食的精华，涨起来的是永恒的情怀

为什么说一杯白酒，七种文化今天，边肖以酱香酒为例，带你一探究竟

众所周知，酱香型白酒是最能代表白酒非凡价值的以关震和茅台为例，酱香型白酒的诞生是从红高粱和重麦穗开始的

《本草纲目》有北方种植谷子以备缺粮，余粮来自牛马已经培育了4900年记载，一般认为古名Rdquo高粱起源于非洲，起飞于中国它是中国最早栽培的谷类作物之一，至少有5000年的历史因其味涩，质地粗糙，一般不作为主食，但产量高，易保存，仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一

小麦的种植范围与中华民族的扩张同步扩大，经历了一个由西向东，由北向南的发展过程最早出现在西北地区，商周时期开始在黄河中下游地区种植盛唐时期，小麦成为中国南方等地餐桌上的尊贵客人

今天，贵州这片美丽多彩的土地，以深刻的内涵和宽广的胸怀，接受了高粱和小麦的育种，高粱和小麦甚至以酒的巧妙方式，回馈了这片美丽的深山。

2神秘而无尽的仓储文化

俗话说这是陈年葡萄酒的香味，！这种特质在酱香酒身上表现的淋漓尽致！

经过一年的生产周期，酱香型白酒不是立即装瓶销售，而是在专业的储存环境中储存三年以上通过时间的沉淀，不利因素挥发，有利因素生成，进而交融

酱香型白酒的老熟只能在陶坛中实现，因为陶坛透气性好，空气中的氧气可以进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化，氧化，还原反应，有效消除醛类，硫化物等物质，减少辣味，增加酒的香气在陈酿过程中，总甲醇等有害物质有效挥发，使酒醇香，空气与酒通过陶坛相互融合，产生陈酿香气

经过三年以上的陈酿过程，酱香型白酒才能进入勾兑工序，酱香型白酒的勾兑必须坚持葡萄酒挂钩原理，即储存时间较长的老酒用于勾兑，勾兑过程中不能添加其他任何附加物质酱香型白酒的独特风味是通过陈酿过程产生的

时间给了人创造奇迹的机会，也给了白酒无限的魅力。

3别出心裁的酿造文化

端午制曲，重阳下沙，四时序，酱香开始Ldquo在这里，Rdquo即生麦，沙子是原粮高粱

以关震酒为代表的所有酱香型白酒，均以优质高粱和小麦为原料，纯粮发酵，自然酿制而成关酱酒所用红缨高粱虽然产量较低，但与其他产区高粱相比，籽粒结实饱满，淀粉含量高，非常有利于酱香型白酒的多煮多烤技术标准大自然的馈赠不仅仅是提供优质的农作物，贵州南部良好的生态环境和适宜的气候，都是酱香酒酿造必不可少的前提条件

酱香型白酒最重要的酿造原理可以概括为12987即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次蒸馏正是这一道道严谨的工序，保证了酱香型白酒的独特风味

4不可复制的地域文化

在影响白酒质量的诸多因素中，地域尤为重要以关震酱香为例，因为都匀地处北纬26度，在黔南腹地，有300平方公里郁郁葱葱的原始森林，负氧离子含量高达每立方米2万个

2013年，这片区域被占领，联合国教科文组织入选世界自然遗产名录，被地质专家认定为同纬度地球上唯一的祖母绿，生态环境极好，不可复制此外，该地区剑江灵泉九溪合一，地下水系极为发达得益于喀斯特地貌和原始森林7000万年的双重滋养和过滤，关震酿酒的水源含有钾，钙，镁，铁，硫，磷，锰，铜，锌，硒等多种微量元素，无色透明，无臭，微甜等等

5积淀厚重健康的文化。

中医理论认为，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为肾经，左右为肝胆经酱的香气可以提神健脾，甜的可以保护脾胃，酸的可以护肝养肝，苦的可以养心养神另外，酱香酒喝完不干涸根据《说文解字》，舌上有水为Rdquo，是生命最好的象征所以酱香酒的食疗作用和汉代名医张仲景的《伤寒论》是一样的护胃气，藏津液，这个主题是一脉相承的

同时，根据相关科研资料，酱香酒中的酚类化合物是其他酒的3mdash4倍，有利于预防心脑血管疾病53%左右的酒精含量是最科学的酒精浓度

以酱香酒为代表的白酒养生文化，就像中国向世界发出的一张香醇名片，让世界陶醉。

6微妙而复杂的政治文化

中国酒文化不仅是一种社会文化，也是一种政治文化。

三国孔融在《曹操之书》中列举了一系列借酒兴国的例子。

这段话举了历史上从古代帝王到西汉时期以酒促政的例子，酒可以建国兴邦，可以帮助王侯将相建功立业，可以使政治家做出明智的决策，可以使圣贤离不开酒...说明酒文化也是一种政治文化。

7博大精深的艺术文化

中国是诗的国度，是酒的故乡千百年来，诗和酒结下了不解之缘

《诗经》305篇中，与酒有关的有40多篇诗人李白的传世诗约1000首，饮酒诗170首，诗圣杜甫的1400首，约占酒诗300首翻开我国文学史，历代诗词和关于酒的描写比比皆是

陶冬渊明视酒为Rdquo，情人不要通宵喝酒，曹操，风骚之辈，最爱当酒是歌，人生几何，他的儿子曹丕，曹之昌，建安七子在一起玩，玩的是丝竹，他们酒足饭饱，唱的是诗被北朝囚禁，命杀萧的庾信，有君，开一壶酒，考虑一下春风等喝十四行诗，用酒表达爱意，以泪结束

北宋初年，范仲淹酒成愁，相思成泪，颜姝一个新词葡萄酒和一杯，Yong 半夜归来，喝酒喝酒，元佑时期，欧阳修是太守，写千言，饮千杯。

还有苏轼，李清照，陆游，马致远.............................................................................................................................................................

你体验过白酒的丰富内涵，深厚的历史文化，以及今天的魅力吗。