葡萄酒知识——了解葡萄酒年份

买酒的时候，酒标上有一个关键信息mdashmdash年份大部分酒标都会标明年份，可以通过酒的年份来判断酒的好坏

葡萄酒年份的定义

这一年不是指这瓶酒上市或装瓶的时间，也不是指酒的陈酿时间，而是指用来生产这种酒的酿酒葡萄采摘的年份。

另外，葡萄酒行业还有一些酒是没有年份的，比如香槟，起泡酒没有年份，是用不同年份的基酒酿造的，酒标上无法标注年份，还有一些陈年强化酒，如陈年波特，陈年雪利酒，在陈年过程中混入不同年份的基酒，使酒标无法标注其年份。

葡萄酒是用葡萄酿造的，只有好的酿酒葡萄才能酿造出高品质的葡萄酒作为一种作物，葡萄果实品质与葡萄生长和采收期的天气条件密切相关即使是气候非常稳定的葡萄酒产区，也不可能每年的天气都完全一样不同年份的葡萄果实产量，甜度，酸度，风味浓度都会有所不同所以即使是同一款酒，不同年份的酒也会有一些差异虽然年份条件不能说对葡萄酒质量起决定性作用，但它对葡萄酒产量，质量和风格的影响是不可忽视的

年份不能直接决定葡萄酒的好坏即使在疲软的年份，也总有一些酒庄，或者位置独特的葡萄园，或者管理良好的葡萄园，可以免受天气灾害的影响，或者酿酒实力突出，用上乘的酿酒技术，弱化葡萄品质的缺陷，酿造出优秀的葡萄酒事实上，伴随着葡萄园管理技术和酿酒技术的提高，越来越多的酒庄和葡萄种植者已经能够采取有效措施来削弱天气灾害对葡萄产量和品质的损失对于这类酒庄来说，年份对葡萄酒的影响更多的是风格mdash如果这一年的天气比较凉爽，这一年的葡萄酒风格会比较优雅清新，如果今年有更多的干热天气，生产的葡萄酒可能会有极好的丰富度和饱满的酒体

年份对葡萄酒的影响因地区而异对于一些天气多变的葡萄酒产区，比如法国的波尔多和勃艮第，西班牙的里奥哈和里亚斯拜克萨斯，德国，新西兰，意大利北部，不同年份的天气情况差异很大，所以年份对葡萄酒的影响会很明显而在一些气候条件相对稳定的产区，如加州，法国南部，西班牙中部，阿根廷，葡萄牙，不同年份的葡萄酒差别并不大，年份对葡萄酒的影响也没有那么重要

一般大型酿酒商都会严格控制酒精度，PH值，残糖等的酒，以尽量减少年份造成的影响所以一般来说，规模较大的酿酒商的葡萄酒每年的质量都比较稳定，年份对葡萄酒的影响也不是那么显著