吃小龙虾，千万别暴饮啤酒！

夏至到了，又到了吃小龙虾的季节。

每年七八月份，从湖北到上海，几乎每个城市都会举办小龙虾盛宴记得某年盛夏去武汉出差三天，两个下午在街上被端上小龙虾现在回想起来，让我印象深刻的不仅仅是小龙虾的美味，还有在40度没有空调没有环境的露天摊位上，一边吃着小龙虾，一边喝着冰镇啤酒，一边和同事聊天的酣畅淋漓的感觉

但冷静来看，啤酒配小龙虾是众所周知的不健康啤酒嘌呤含量高，小龙虾等海鲜也是如此当它们大量摄入时，人体代谢过程中会形成尿酸，形成尿酸结石，最终可能因高尿酸导致痛风如果痛风患者喝啤酒吃小龙虾，会促进痛风的发作，加重病情，进一步影响肾功能

但是，酒配小龙虾的效果正好相反适量饮用葡萄酒不仅不会增加尿酸，痛风患者的尿酸还会略有下降但是，当人们习惯了小龙虾配啤酒的时候，配葡萄酒合适吗

经过笔者的多次咨询，答案是肯定的而干白搭配鱼，虾，海鲜的使用在国外早已有之但是小龙虾的做法有很多种，不同做法的小龙虾还得搭配不同的酒

麻辣小龙虾，用辣椒，花椒，姜蒜，辣椒酱炒味道是众多烹饪方法中最令人兴奋的这种烹饪方法做出来的小龙虾，我觉得可以参考中式烧烤的搭配方法，一定要冰鲜，起泡，粉红

李冰认为，麻辣小龙虾用起泡酒和粉色最重要，饮用温度足够低，才能消除小龙虾的麻辣刺激味道。

红酒研究员，杭州总经理王推荐用德国低度干白配麻辣小龙虾他的理由是干白的依从性更好，而清淡的干白不会和麻辣小龙虾的麻辣口味冲突

五香小龙虾

麻辣小龙虾以炒为主，五香小龙虾以炒为主做法是用香料翻炒，然后加入酱油，用水煨

对于这种浓香型，李冰认为，龙虾必须配以芳香的葡萄酒，如琼瑶果肉因为这种小龙虾香气浓郁，所以味道淡的酒就会被盖住

李兵认为，搭配五香小龙虾，不仅是香气浓郁的酒，直接简单的香气会更好。

王指出，香气浓郁的五香小龙虾也可以适当搭配干红但在干红的选择上，需要铁离子含量低

人们常说红酒配红肉，白酒配白肉这种说法其实是片面的红酒配鱼不好吃，主要是因为里面的铁离子，而干白里没有王对解释道

至于如何鉴别干红铁离子的含量王给了一个简单的办法，就是用舌头舔一下，看看生铁的味道是不是重所以，红酒五香小龙虾，还是配以前吃过的比较好王对说道

清蒸虾

对于这两年很流行的清蒸虾，李冰指出，要用像密丝凯迪这样的轻干白可与清蒸虾，酱油类菜肴完美融合总而言之，口味重的小龙虾要配口味重的白酒，清淡的要配清淡的白酒两者口味差异应该不会太大李冰指出

王也认为，能与之完美搭配的清蒸小龙虾，无疑只有干白。

便宜是最好的。

至于几只小龙虾配酒的终极要领李冰认为，餐酒的搭配有自己的说辞，非常丰富不同的搭配往往会产生新的火花以上说的只是个人观点但是对于小龙虾这种大众化的食物，酒的核心，我个人认为最好是走低价位的酒李兵说

王也指出:起泡酒和麻辣小龙虾很搭但是起泡酒那么多，我只推荐几十块钱的低端起泡酒香槟不错，但谁有勇气拿着七八百瓶酒去路边摊，几十块钱的小龙虾一起喝