你喝的真的是香槟吗？

你真的在喝香槟吗先来了解一下香槟是什么这是因为香槟有个亲戚叫起泡酒，因为两者口感都是起泡酒，但是价格却相差甚远，从而造成了很多误解

香槟这个名字一说出来，马上就联想到高档优质产品之类的词，价格可以翻几倍不过，要享受这一称号，必须满足两个条件:在法国香槟区的一个瓶子里生产发酵两次，只要不满足这两个条件中的一个，就不能称之为香槟第一个条件很好理解，但是什么是瓶内二次发酵呢

一般起泡酒是在不锈钢桶中发酵后装瓶，但香槟和高级起泡酒是在发酵前装瓶后者的酿造方法繁琐，需要人工处理，过程费时，费钱，难度大，但公认品质更好，这也是香槟比泡酒贵的原因

工艺是在干基酒中加入糖和酵母，然后装瓶密封进行二次发酵在发酵过程中，死酵母堆积的酒泥会慢慢释放香气到酒中，给酒中添加饼干，面包等酵母自溶的香气同时，发酵过程中产生的二氧化碳也因为环境封闭无法散发而溶解在白酒中，造就了起泡酒特有的气泡特征

事实上，除了香槟产区，还有很多产区也采用瓶内二次发酵的方法，酿造出与众不同的起泡酒如:西班牙的卡瓦，法国的克莉芒，意大利的起泡酒:Franciacorta和Trento