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品葡萄酒时如何“察颜观色”?

2022-06-22 15:54   来源:酒业新闻   阅读量:9637   

品尝一款葡萄酒,我们通常需要经历四个步骤:品酒,摇杯,闻香,品尝之所以需要观察葡萄酒的颜色,是因为一款葡萄酒的颜色可以告诉我们很多关于它的有用信息,让我们对这款葡萄酒有一个比较准确的初步判断

大多数白葡萄酒是黄色的,但每种葡萄酒的色泽都不一样比如有些白葡萄酒的黄色偏淡偏亮,接近透明状态,说明它们在酿造过程中几乎不接触葡萄皮,一般也不在橡木桶中陈酿,所以风格脆爽清新,就像炎炎夏日里的一杯冰凉的柠檬饮料相反,如果一款白葡萄酒呈现出深麦秆黄色,通常意味着该酒比较陈年或在橡木桶中陈酿,口感更加顺滑,风格更加饱满丰富

红葡萄酒

和白酒一样,我们在鉴别一款红酒的时候,也可以从颜色的深浅开始不同葡萄品种的果实大小,果皮厚度不同,酿出的酒颜色也不同比如赤霞珠酿造的葡萄酒,颜色会更深,皮诺和内比奥罗生产的葡萄酒颜色较浅,多为宝石红色,西拉生产的葡萄酒颜色也较深,带有一些紫色调另外,红酒的颜色会伴随着陈年越来越淡,最终变成棕色将一瓶较老的红酒倒入玻璃杯,同样会呈现出几乎无色的边缘

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