花样节日大餐配酒全攻略

12月，伴随着新年的临近，节日的气氛越来越浓圣诞节，元旦，春节，食物和酒是必不可少的那么面对种类繁多的节日大餐，应该如何选择合适的酒来搭配呢放心吧，不管是什么菜，都有它的宿命Rdquo

1.火鸡

火鸡可以说是圣诞节最常见的大菜了在选择与之搭配的酒时，可以跳出配白肉固定的思路，从烹饪火鸡的调味品和酱料开始，就是选择一种果香浓郁但富有弹性的酒，这样才能兼顾鸡肉的细腻和酱料的厚重

匹配:

1.凯美瑞

佳美葡萄酒，尤其是来自法国博若莱的葡萄酒，口感清新，果香浓郁，非常适合家禽饮用博若莱的佳美葡萄酒单宁含量较低，口感与白葡萄酒相似，但其成熟的果香和泥土气息赋予了其作为红葡萄酒应有的深度和复杂性，这使其在与火鸡搭配时能够突出鸡肉的细腻感，但其本身的风味不会被丰富的调味料和酱料过度削弱

2.霞多丽葡萄

来自美国，澳大利亚等新世界国家的霞多丽酒体饱满，奶油味十足，加上橡木桶陈酿带来的香草，肉桂，黄油，爆米花的味道，非常适合搭配口味浓郁的菜肴此外，它的鲜果味可以与经常用来烹饪火鸡的蔓越莓果酱自然融合，所以霞多丽也是搭配火鸡的不错选择

第二，牛肉

当亲朋好友一起围坐在餐桌旁，刚烤好的牛肉还在盘子里咝咝作响，散发着阵阵香气这个时候，一杯隆重饱满的葡萄酒，可以和肥美多汁的牛肉相得益彰

匹配:

1.墨尔乐

来自波尔多和美国的梅洛葡萄酒口感柔和顺滑，充满李子，黑莓和无花果的味道，单宁细腻，能把烤牛肉和酱料的味道一起衬托出来此外，来自美乐的香料和香草的味道可以带出牛肉较软的一面

2 .维奥涅尔

带有坚果风味的维欧尼白葡萄酒，搭配浓郁的红肉，能达到意想不到的效果Viognier酒体饱满，有成熟的柠檬，金苹果，香蕉和橡木味道，口感顺滑丰富与牛肉搭配时，不会被后者的烘焙气味掩盖，反而会与菜肴中的其他传统调味品相得益彰，使整道菜更加美味

三。家禽

鸭肉，鹅肉等禽类菜肴既有红肉的高脂肪含量，又有红肉的浓郁风味，在配酒时往往难以取舍一般来说，红酒是比较安全的选择，但实际上，从葡萄酒的风味上选择一款合适的葡萄酒比单纯依靠颜色更容易

匹配:

1.西拉

来自澳洲的西拉奔放，黑莓，李子，黑橄榄，培根风味，能突出烤鸭，鹅的香，四季豆，茴香等配菜的咸味其坚实的单宁和酸度可以平衡肥美的肉质，但不会掩盖较清淡配菜的风味

2.白世南

来自法国塞弗涅尔和沃雷的雪拉兹有着红酒般的酒体，口感丰富而复杂，可以与烧鹅奔放的风味并驾齐驱此外，白诗楠的天然高酸可以让整个口腔清爽，也让鸭肉和鹅肉更加多汁美味

四。海味

除了以上三种常见菜，海鲜也是节日餐桌上必不可少的一道菜酸度高，酒体轻的葡萄酒是海鲜的理想选择

匹配:

1.爱时乐

来自希腊的阿斯蒂科白葡萄酒口感明亮活泼，有桃子，杏仁，柠檬和矿物质的味道它的酸性很高，只要闻一下就能让人流口水当它与咸鳕鱼，烤章鱼，海鲜沙拉搭配时，能使海鲜的味道更加丰富和突出

2.葛海娜

西班牙的火坑红葡萄汁多味轻，可以很好的平衡鱼的风味，尤其是调料和配菜比较多的鱼菜火坑的浆果和香料味道，上一层楼梯就会让整道菜都有味道