与众香型相伴而行“酱香热”持续的关键什么？

酱热想必是今年春糖参会者最直观的感受翻翻朋友圈，大家不是在参加酱料论坛，就是去酱料盛宴middotmiddotmiddotmiddotmiddotmiddot有人持怀疑态度，茅台镇没有立足之地，手掌大的地方都在扩产酿酒这样下去很危险，还有一种声音，酱的品类热还会继续，这只是开始

在今年的糖酒会上，白酒行业论坛，酱香酒主题论坛占比超过50%，这只是一个保守的统计最近甚至还有不要做其他种类的酒，酱香酒现在是最大的出路酱有投资的属性，即使卖的不好，股票也能升值诸如此类，这让《华夏酒报》记者感觉行业良心就像优质酱香酒的产能一样变成了稀缺产品

事实是，在股票竞争的情况下，要么活着，要么死了，肉搏战，正在上演，区域酒企可以用在夹缝中生存，形容处境艰难，地处云贵的酱香酒急于打破圈子，也确实是形势所迫，顺势而为，谋求全国范围的地盘可是，许多业内人士提出，伴随着消费升级和人们的生活越来越讲究，美好的生活需要各种各样的美酒来陪伴显然，单一种类的酱香酒无法满足不同年龄段消费者的个性化需求，酒业的健康发展也需要不同口味，不同种类，不同种类的酒才能开花结果

唐师爷说，酒要一口一口喝，要一步一步走如果你迈出一大步，你会很容易得到鸡蛋

这是《让子弹飞》里的经典台词，同样适用于酱香酒酱料受限于酿造的空间和微生物环境资深酱香酒专家全图指出，优质坤沙酱香酒的产能只有40万吨，所有酱香酒的天花板是80万吨

今年3月，遵义市酒业协会，仁怀市酒业协会会长卢云怀指出辣酱之下，很多企业的经营还处于粗放阶段，尤其是质量欠账还比较大并提出，我们应该居安思危！产区热，酱酒热过程中最大的风险可能并不来自市场如果出了问题，那一定是质量问题

酱的容量是有上限的2019年著名作家莫言视察茅台时，发出茅台不会因为茅台酒的知名度而盲目扩产，边角带着感情，说，看似酒是人酿的，其实是大自然酿的它是在天堂制造的

正是对品质的一贯坚持，让茅台的市场根深蒂固，这是茅台引领辣酱酒品类的Rdquo和Rdquo。

最近几天，国泰发文停止经销商招聘钓鱼台，金沙，国泰等正在选择最好的企业和大企业这是因为这些成熟的酱类品牌看到了渠道标准化的重要性在产能有限的前提下，他们专注于品牌口碑建设和消费者培养，团队管理，智能应用等系统

面对一大波新品发布热浪，不断有清醒的人提出，坚持品质是酱酒热得以持续的最简单最根本的Moat 。

广东省酒类行业协会会长彭洪指出，今年以来，广东市场酱香酒品牌集中度进一步加快，品牌力进一步凸显广东酱香酒市场潜力巨大，但竞争异常激烈，必须做好准备质量是保证酱香酒未来发展的前提没有品牌质量是不可能长久做下去的

构建良好的企业生态系统是包括酱酒在内的企业走得更远的保障华策咨询公司董事长李彤表示，在未来，最大限度地提高质量和专注于营销等单一战术已经不能适应当前的形势在股票竞争的时代，做单点很难成事，只有建立系统才能成功营销决策者的注意力偏好恰恰是系统营销构建的最大障碍

营销体系的建立至关重要。

糖酒会期间，《华夏酒讯》记者发现了许多包装精美，标签台湾同名的新品牌一位工厂负责人说，老板是外人，花6亿人民币买了两个酒厂品牌在400~500元，1000+等中高端价位段的新品，会给予经销商品鉴成本和市场开拓的支持当记者问及春糖为何不上市发布时，他回应称会因地制宜推进公关活动，目前还是要扎扎实实做好市场

风长的时候就要注意了陆云怀还指出，2020年经销商跑酱市场，大部分会选择品牌买断或者开发新品这一幕与20年前的浓香型白酒市场如出一辙，只是这种循环不具备长期可持续性

在市场环境下，酱香酒要主动做好准备，尽快有所作为吕云怀指出，酱酒类中小企业需要直面短板

采访中，李彤还告诉《华夏酒报》记者，有的企业在产品品质上追求极致，有的企业在营销上不断创新事实是，企业在存量的竞争下，不得不打组合拳求生存，求发展顶层设计很重要，企业老板的战略思维尤为关键，但企业老板的思维很难在短时间内改变

市场机会稍纵即逝，要在保证质量的基础上建立系统的陆海空三军刻不容缓很多酱类品牌都是自己酿酒车间，品质建设毋庸置疑因此，企业主不仅要成为品牌推广大使和形象代言人，还要重构自身的战略思维，进行组织再造和升级，打造营销铁军，向成熟的浓香型品牌学习，才不会在商战中被经验浪和上涨浪打翻

酱香与浓香，清香，米香和谐共存。

中国白酒的独特魅力在于独特和舒适一款白酒独树一帜，不仅浓，酱，清，米四大基础香型各有优势，不同地区的同一香型也各有鲜明特色

著名白酒专家，袁坤教育创始人钟杰说，中国白酒是风味食品，一方水土养育一方人，一方酒酿造一方人中国白酒的发酵机理是高度依赖生态的，我们总结为高度依赖水质，土质，气候，空气等原料的储存，且微生物环境各有特点，从而带来不同地域酒体的独特风味中国白酒之所以存在，就是为了把独特的风味牢牢把握在自己手里，保持它的稳定性和个性

有餐前酒，也有餐后酒，白酒清爽易饮的特点逐渐被市场认可所以白酒也需要在饮用场景的多样化和产品的个性化上更进一步与其坐等市场需要你去开发新产品，不如去嗅到市场的机会不同口味，不同类型的酒要和消费者沟通，文化体系要搭建，如何讲好中国白酒故事，中国葡萄酒故事，黄酒故事

目前全国潮汐风哎，很多年轻女孩深爱汉服，越来越多的年轻人深爱中国传统文化，80后也正在成为中高端白酒的主流消费群体，无论是酱香型白酒，浓香型白酒，清香型白酒还是其他香型白酒，还有葡萄酒，黄酒，果酒企业是时候培养90后，00后的消费基础了

借着国潮的东风，酒文化小镇，白酒酒庄体验游，酒厅等一大波结合传统文化的场景正在蓬勃兴起做优品质，做好渠道，讲好故事，共同努力做强国酒，满足不同年龄段消费者的多元化需求，是中国酒企和酒商的责任，让中国酒更繁荣千年