白酒香型之争裂变，“三香”领跑众香齐飞

今世缘、老白干在近日都发布了扩产计划，一个是江苏的浓香名酒，一个是北方的老白干香型代表，二者的扩产计划都涉及到了酱香产能扩容。

香型之争是白酒发展的重要战场，汾酒、五泸就先后引领白酒消费市场在清香型白酒和浓香型白酒的消费取向。现如今，酱香热、果酒兴以及众多小众香型的复兴潮，白酒香型的纷扰在新时代的消费环境下，战火不断又展现出了更强的包容性。

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酒企香型扩容

近日，有投资者在投资者互动平台上向老白干酒提问：酱酒市场份额逐年提高，当下是酱酒发展的历史机遇期，公司高层有没有考虑继续加大酱酒的产能扩产？对此，老白干酒回复表示，“公司根据发展规划，积极推进产能扩建。”

老白干酒主要生产销售老白干香型白酒，主打产品为衡水老白干。而在酱香型白酒领域，该公司主要通过2017年从联想处收购而来的武陵酒业进行生产和销售。据悉，武陵酒曾在上世纪80、90年代与茅台、郎酒有“茅武郎”之称，后因经营问题逐渐失势。目前，武陵酒原浆酒的年产能现达2100吨。

无独有偶，扩产涉酱的还有近期陷入扩产风波的今世缘。2月18日，今世缘公告称，公司拟斥资90.76亿元进行扩产计划，此次计划除了老行当1.8万吨的浓香型原酒的扩产，同时还设计2万吨酱香型原酒扩产。

一个是老白干香型的代言人，一个是浓香白酒的主力战斗人员，纷纷向酱香型敞开了怀抱。当然，正如同老白干投资者所言，酱香型白酒在消费市场的地位日趋上升，“染酱”是许多酒企在增收上的打法。

但从另一个角度看，相比于业外资本在“染酱”上的投资和投机因素，知名酒企涉足酱香型白酒产能扩容上的举措，则让白酒香型阵营的战斗多了一条“休战线”。

白酒营销专家肖竹青表示，当下消费市场对于白酒香型、白酒商品的认知越来越理性。互联网时代，各种产品知识、行业知识、行业资讯很容易被消费者获取、收集并分析，在消费白酒时形成独立判断。因此这种大酒厂扩大香型阵营的行为，可以理解为酒企在香型领域的合纵连横，由此放大酒企自身以及白酒香型的影响力和声音。

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“三香”领跑成定局

放眼当下的白酒香型，浓、清、酱三香领跑之势已然成型。从销售收入占比来看，2020年浓香型白酒、酱香型白酒和清香型白酒的市场份额分别为51%、27%、15%。大“三香”占据了整个白酒行业超过90%的市场。

细分来看，浓香仍然是目前香型割据战中的绝对赢家。而作为生产和销售浓香型白酒的圣地，川酒则是这场白酒香型之争中的中流砥柱。

据2021年四川经济社会发展主要数据显示，四川白酒产量增长3.7%。参照此前披露的数据，四川全省2020年1-12月白酒规上企业累计生产白酒367.6万千升，也就是说，川酒2021年产量约381万千升。

来自中国酒业协会的数据显示，2021年1-12月白酒行业规上企业完成酿酒总产量715.63万千升。由此计算可得，川酒产量在全国的占比约为53.24%。

清香型白酒虽不似过去雄霸天下，但也仍是中国酒民接受度最广泛的香型之一。据相关数据显示，在山西大本营之外，河南、山东以及广东、浙江等区域，清香型白酒消费者数量以及消费量增速均达到甚至超过了30%。

其中，汾酒作为清香型白酒的代表，其长江以南市场连续四年平均增幅超过了60%，全国亿元以上市场从2017年的8个增长到了2021年的28个。

在产量方面，作为全国最大的清香型白酒生产基地，吕梁目前的清香型白酒产量已经占到全国总产量的五分之一以上。吕梁全年白酒产量达到18.3万千升，增长11%，增加值增长50%。

当然，酱香型白酒在一场酱酒热之后的战斗力不可小觑。酱酒核心产区，贵州省2021年全省白酒产量34.81万千升，比上年增长30.5%。同年，全国白酒的酿酒产量同比下降0.59%。炙热的酱香型白酒，正以迅雷不及掩耳之势攻城略地。

需要注意的是，从产量来看，酱香型白酒的体量在香型之中并不占优势，但其挣钱的本事却是顶好的。来自权图酱酒工作室首发布的《 2021-2022中国酱酒产业发展报告》显示，2021年，酱酒在白酒行业以8.4%的产能占比，实现了31.5%的销售以及45.8%的利润占比。

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复兴潮与创新热

大香型神仙打架，小众香型们也在包容性更强的消费时代掀起了复兴潮。其中，作为老四大名酒的西凤酒，在2021年营收突破80亿元，同比增幅达到26%以上。这也是未上市的酒企中，剑指“百亿”队列里真枪实弹上阵的酒企。

相比于三大香型而言，凤香型白酒的体量相对“弱势”。不过，随着陕西政府提出“打造百亿西凤、培育千亿产业”发展思路，以及西凤酒加速“回归一流名酒”战略部署，凤香型白酒在市场中正逐步生辉。80亿规模的西凤酒，参照2020年上市白酒企业业绩来看，已步入第八位置，相较于刚过百亿的顺鑫农业（牛栏山）和古井贡酒也仅一步之遥。

另外，同样抱着名酒复兴的酒鬼酒以一己之力，带火了馥郁香型白酒。2021年3月，馥郁香型白酒国家标准制定正式 落地，馥郁香型正式成为中国白酒第十一大国标香型。

同时作为次高端白酒的代表，酒鬼酒在过去一年里收获了消费市场和资本市场“两开花”——业绩方面，2021年营收和净利润分别预计至少增长79.0%、86%左右。资本市场，其市值一度攀高至900亿元。

除此之外，肖竹青表示，近年来很多酒厂都在独创企业自有香型，比如河南仰韶的陶香型，山东景芝酒业的芝麻香型，这种香型创新代表着中国白酒在坚持传统工艺的同时，也有了自己独特的工艺特种，成为白酒进步的一个符号。随着年轻人对白酒个性化、细分化的需求，将会催生更多的白酒香型创新。