葡萄酒中的收敛感指的是什么？

在红酒的品鉴词中，你可能会看到这款酒入口有些收敛helliphellip这个表情趋同是这酒不够放肆，还是这酒有点严肃不够友好对于葡萄酒中的收敛感，让我们来认识一下边肖

1.什么是收敛感。

收敛感是品酒时经常用到的一个表达词，茶文化中也有类似的说法收敛感体现在口腔或咽喉的涩，干或皱缩感，舌苔上的体验最为典型因为口腔收敛会让人有涩的感觉，所以生活中人们经常称之为涩

在品酒中，收敛感更倾向于味觉的感受，而不是味觉的感受一般来说，强烈的趋同感会给人一种Rdquo不适使整个口腔变得粗糙和粗糙柔和的收敛感容易给人一种微妙细腻的感觉，更能表现出品鉴酒在口中的顺滑质感

2.是什么造成了趋同感。

在葡萄酒中，入口的收敛感是由单宁带来的除了红酒，茶，咖啡，一些水果或者草本植物中也含有单宁，所以吃这类东西的时候，我们经常会觉得口干舌燥，微微收缩

从本质上来说，口腔收敛感的原因是单宁附着在口腔或咽喉部的黏膜上，使口腔单细胞真菌的蛋白质凝固，产生不可渗透的物质，进而使口腔局部肌肉收敛，唾液分泌减少，产生干燥感可见，汇聚感其实是刺激触觉神经末梢的结果，而不是味觉

值得一提的是，虽然单宁丰富的红酒也会出现嘴缩，唾液减少的状况，但由于这类红酒同时具有相对较高的酸度，酸度可以刺激唾液腺分泌唾液，使口感得到平衡这也解释了为什么人们在判断葡萄酒的好坏时，总是需要注意和权衡葡萄酒中各种元素之间的平衡

3.除了酒，还有哪些食物或饮料会让嘴巴有收敛感。

为了更好地体会口中收敛的变化，可以尝试品尝各种食物或饮料来仔细感受。

除了红酒，很多食物或饮品都会给口腔带来涩味，比如阿萨姆红茶，第一大吉岭红茶，幼生普洱茶，玫瑰花茶，丁香，肉桂，石榴，柿子，纯黑巧克力，香蕉皮，未熟的水果。