揭秘导致葡萄酒变质的六大元凶

很多人都经历过酒臭，或者香气耗尽，咽不下去的悲剧葡萄酒变质的原因有很多

高温

对于贵对于葡萄酒来说，温度变化对葡萄酒品质的影响远高于你的想象，高温可以说是葡萄酒的一大杀手如果葡萄酒的储存环境温度过高，会使葡萄酒的口感变得粗糙，酸涩，严重时会导致葡萄酒瓶塞在高温高压下鼓胀，造成液体泄漏等后果

软木污染

据非官方统计，全球约有8%的葡萄酒会被软木塞污染所谓的软木塞污染是由一种叫做三氯苯甲醚的化学物质引起的，这种化学物质会穿过软木塞，使葡萄酒产生一种气味如果你的葡萄酒闻起来像湿水，报纸或湿狗的味道，这瓶酒通常被软木塞污染了

葡萄酒酵母

葡萄酒酵母不是Rdquo会给葡萄酒带来不好的气味，比如臭袜子，稳定的气味但是，也有人把它当成一种特殊的魅力比如著名的教皇新堡堡就是以怪味闻名的

挥发酸

挥发酸是葡萄酒酿造过程中酒精发酵和乳酸发酵的副产物被醋菌或乳酸菌侵入的葡萄酒，会含有大量的挥发性酸这类酒大多有强烈的刺鼻味道，完全掩盖了酒的香气，入口后会留下强烈的燃烧的醋酸味

氧化

葡萄酒中与氧气的接触是不可避免的，但氧气过多会导致氧化氧化后的红酒颜色会变成棕色或暗淡无光，果香消失，并伴有乙醛

硫化物

硫化物会给葡萄酒带来许多不愉快的味道葡萄酒在酿造过程中会加入二氧化硫作为防腐剂，但如果处理不当，会产生火柴燃烧或橡胶烧焦的难闻气味有些酒在发酵过程中还会产生硫化氢，散发出臭鸡蛋的味道