光照对葡萄酒的品质有何影响

如果你喝的酒有水煮白菜和湿狗一般口味那么不幸的是，这瓶酒可能会因为高温而变质或者被软木塞污染研究发现，光线也可能是罪魁祸首，尤其是白葡萄酒原因是光引发化学反应，产生霉味

因为白葡萄酒，尤其是透明玻璃瓶中的白葡萄酒，在光谱蓝色端的紫外线和可见光照射下，会在几个小时内变质这种情况最有可能的罪魁祸首是市场和酒店的荧光灯

为了减少浪费和保护资源，许多国家正在推广使用更轻的酒瓶和其他新包装因此，科学家们做了很多相关的实验，为葡萄酒行业提供了更好的技术支持根据其中一项研究，大多数葡萄酒生产商都意识到了光污染的问题显然，红酒很少受到光污染，因为红酒中的单宁可以防止葡萄酒变质另一方面，白葡萄酒和粉红葡萄酒只含有少量的单宁，更易受光线影响

玻璃瓶的颜色很重要根据这项研究，棕色玻璃瓶可以阻挡高达90%的紫外线和蓝色光谱范围内的光线可能是因为葡萄酒生产商刻意避免使用棕色玻璃瓶来区别于啤酒，因为啤酒瓶都是棕色玻璃瓶绿色玻璃瓶能挡住50%的光，透明玻璃瓶只有10%更厚的玻璃，甚至是透明的，可以阻挡更多的紫外线另外，肩部不太高的瓶子可以反射更多的光线

由于透明玻璃在回收方面更有价值，研究人员建议在玻璃制造中添加一些化学物质，使瓶子具有更好的紫外线阻挡效果其他人建议在瓶子外面涂上涂层或包装纸但目前这些措施会增加瓶子的成本，所以不可能采用

所以对于消费者来说，要尽量避免选择靠近货架顶端光源的酒家里储存酒的时候，也要放在光线昏暗的角落