葡萄酒原来不是素食你喝的是“荤酒”还是“素酒”？

在葡萄酒酿造过程中，为了生产出合格的葡萄酒，酿酒师可以加入少量的添加剂对葡萄酒进行处理允许使用70多种添加剂，包括乳制品和动物产品所以，你喝过的酒是肉和酒或者纯葡萄酒那又怎么样

1.Rdquo添加剂

1.蛋白

在旧世界的葡萄酒国家，蛋清常被用来粘酒蛋清带正电荷，容易吸引酒中带负电荷的活性分子两者结合会沉入桶底，方便人工过滤值得注意的是，酿酒师如果用鲜鸡蛋的蛋清打胶，会先把蛋清磨成粉，防止鲜鸡蛋携带细菌，污染葡萄酒

2.酪蛋白

酪蛋白是牛奶中的蛋白质成分可以用来降低红葡萄酒中的单宁含量，也可以帮助白葡萄酒减少氧化产生的物质

3.壳聚糖

壳聚糖是从贝类产品中提取的，广泛应用于白酒的酿造过程中此外，酿酒师常将其与水溶性二氧化硅结合使用，胶接效果更好，对酒质影响小

4.凝胶

从动物骨头中提取的明胶是最广泛使用的施胶剂它可以在发酵前或发酵后使用，可以帮助红葡萄酒去除多余的酚类物质，白葡萄酒减少苦味

5.鱼胶

鱼明胶是某些特定鱼类的鱼鳔，含有胶原蛋白，广泛用于白酒的明胶中通常酿酒师都是发酵后用鱼胶打胶，不会影响酒的风味和口感

第二，Rdquo添加剂

1.活性碳

活性炭是从植物中提取的，是一种纯天然的施胶剂当酒的颜色太浓或香味刺鼻时，可用活性炭吸收多余的颜色和气味另外，活性炭的电荷是中性的，它能在酒中自溶，对酒质没有影响

2.皂土

膨润土是从火山灰中提炼出来的，是天然的高频澄清剂之一葡萄酒发酵前或发酵后，酿酒师可以用膨润土吸附葡萄酒中的悬浮物

3.偏酒石酸

许多植物含有偏酒石酸它可以在酒厂倒罐之前用来沉淀白酒中的钾晶体

第三，选择Rdquo葡萄酒

目前还没有在全球上线，素食酒认证，所以大家还是很难分辨一款酒是不是素食不过你可以在网上搜索一下这款酒的酿造工艺，或者看看酒标上的信息如果你想选择天然的绿色葡萄酒，你可以尝试找到标有以下字样的葡萄酒

1.有机认证

认证有机意味着葡萄种植过程中不使用任何化学药品，农药和化肥，葡萄酒酿造过程中不使用任何二氧化硫。

2.生物动力学方法

采用生物动力方法的酿酒厂不使用杀虫剂，拥有可持续的葡萄园系统。

3.鲑鱼保护计划

这个标志说明酒庄注重生态平衡，保护葡萄园与周边环境的和谐发展。