关于葡萄酒的这几个关键温度你了解吗？

每一滴优质葡萄酒的背后，都是天时地利人和的完美结合从种植，酿造，储存到饮用，任何一个细节都可能影响你最终品尝到的葡萄酒的口感和风味，尤其是温度，对葡萄酒有着至关重要的影响

了解葡萄酒的几个关键温度，最能品味葡萄酒的魅力。

1.种植阶段

葡萄生长最适宜的温度是16℃~21℃。

如果温度低于10℃，藤蔓就会停止生长，

如果温度高于35℃，藤蔓的叶脉会闭合，光合作用停止，藤蔓停止生长。

2.酿造阶段

红酒的最佳发酵温度为:20 ~ 32℃，

白酒的最佳发酵温度为:12 ~ 22℃，

桃红葡萄酒的最佳发酵温度为12 ~ 22℃，

如果温度高于35~38℃，酵母将被杀死，发酵过程将终止。

3.储存阶段

对葡萄酒的存放温度也有很高的要求高温是酒的天敌太热会加速酒的陈酿，失去一些风味太冷会使软木塞变硬，使空气变酸，有机乘法，还可能损失一些芳香分子如果葡萄酒需要长期存放，理想的存放温度为10~15℃，下限为5℃，上限为20℃

较淡的红葡萄酒如梅洛和黑皮诺的最佳储存温度为12℃左右醇厚型红酒的最佳储存温度为16℃

清淡的干白葡萄酒和粉红葡萄酒最好储存在9℃左右醇厚的白葡萄酒可以储存在稍高的温度下

起泡酒和甜味非强化酒的最佳储存温度为7℃等量强化酒的最佳储存温度为17℃

4.饮酒阶段

葡萄酒的香气，甜味，酸度和单宁都受温度的影响因为这些物质在不同的葡萄酒中含量不同，所以最佳饮用温度也会不同品酒时，理想的饮用温度能完美展现葡萄酒的香气和风味，充分发挥其潜在品质

罗纳河谷的红酒一般酒体丰满，单宁厚重，最佳饮用温度略高。

区域AOC酒:一般这类酒不经过橡木桶陈酿或者陈酿时间较短，以果香为主酒体虽重，但复杂程度较低，所以饮用温度一般在14℃左右

乡村AOC葡萄酒:酿酒葡萄成熟度非常好，一般在长橡木桶中陈酿，风格浓郁醇厚，一般饮用温度在16℃左右。

乡村葡萄酒:这些葡萄酒在橡木桶中陈酿了很长时间，有些甚至可以持续36个月总的来说，葡萄酒都很重，尤其是罗迪，艾尔米塔什和新堡堡三个特色村，一般饮用温度在18℃左右

白葡萄酒含有较少的单宁，大部分没有经过橡木桶陈酿，所以饮用温度比红葡萄酒低。

迪利奥:酿造100%维欧尼白葡萄酒通常这种酒果香浓郁，酸度较低，饮用温度一般在10—12℃

格雷堡:也生产100%维欧尼白葡萄酒，通常在橡木桶中陈酿很长时间香气浓郁，油厚饱满，酸度低，所以饮用温度在14℃左右

埃米塔:它是由马珊和胡珊混合制成的它通常在橡木桶中陈酿香气浓郁，醇厚一般饮用温度在14℃左右

知道了葡萄酒的温度，才能让葡萄酒在你面前展现出最好的一面，不辜负每一杯天上的酒。