仁怀酱香酒的发酵容器

发酵容器是中国传统白酒生产中重要的发酵设备在传统的白酒生产企业中，常见的发酵容器一般采用地下露天窖池，既方便生产操作，又能起到保温的作用

团体标准《仁怀大曲酱香型白酒技术标准体系》要求仁怀酱香型白酒的发酵容器应为有紫泥，沙条的窖池，即窖池四周有沙条，窖底为紫泥，规格为4m倍，2.4m次，3m公司.其中，紫红粘土为仁怀市茅台镇当地的紫红粘土，酸碱度适中，富含多种矿物质成分，粘度高，能有效保证发酵过程的密闭性，满足无石子，无杂质，无污染，泥沙含量低，无异味，腐殖物质少等要求砂岩由当地特殊的紫砂页岩制成，富含多种矿物成分窖池具有保温保湿，提供微生物代谢环境，保证微生物代谢产生的乙醇及其香气物质不挥发的作用