啤酒“风土”概念将逐渐推广开来质量稳定是持续消费的强心剂

在第100届全国糖酒会上，比利时，德国，美国等国家的进口精酿啤酒和国产精酿啤酒以Rdquo身份出现在糖酒会上，甚至一些进口啤酒品牌还开了一个小型品鉴会，向来宾讲解啤酒Rdquo以及产品中使用的酵母，并向大家传播精酿啤酒的品尝知识广东省酒类协会秘书长彭洪甚至表示，如今的广东白酒市场由白酒，洋酒，洋酒，精酿啤酒四大类组成一个明显的变化是精酿啤酒的市场是一开始变成

星星之火，可以燎原，星星之火，可以燎原

2011年，进口啤酒开始Rdquo井喷，当时进口量为6.7万吨，2018年达到80万吨，呈现10倍增长尤其是最近几年来，进口精酿啤酒大量涌入国内市场，国内的青岛啤酒，华润雪花啤酒，珠江啤酒等都加入了更多的精酿啤酒，以及牛皮堂等国产品牌的崛起，各地的精酿啤酒屋，餐饮啤酒吧如雨后春笋般涌现精酿啤酒进入国内市场已久为什么这几年这么流行

中国酒类协会常务副秘书长，啤酒分会秘书长何勇给出的解释是因为精酿啤酒既能满足个人享受的消费需求，又能满足社会分享的消费需求。

华润雪花啤酒有限公司总经理侯小海曾表示，精酿吧和精酿工厂为消费者提供了更丰富的啤酒产品，满足了的小众口味，体验需求啤酒小镇，旅游经济，餐饮的融合，为消费者提供了更丰富的啤酒饮用场景以满足消费者需求为中心的新的消费习惯和态度正在形成，个人和Rdquo需求，构建体验为消费者提供高品质啤酒产品的消费趋势已经形成Ldquo啤酒，体验消费已经成为时代的主题

我们可以把精酿啤酒的消费者分为三类:一类是第一次尝试满足好奇心的消费者，一类是经常喝精酿啤酒的消费者，一类是精酿啤酒爱好者，甚至是发烧友，愿意尝试不同口味的产品在这次春季糖酒会上，一位来自德国的酿酒师说，精酿啤酒屋能带给消费者美食与美酒搭配的消费体验，迎合了人们从饮酒到享受生活的消费行为转变购买中基于兴趣和好奇的个性化消费心理，不仅带动了消费升级，也给精酿啤酒带来了更大的想象空间

我们开了一家啤酒屋来支持lsquo科普rsquo我们的品鉴体验会争取更多愿意尝试精酿啤酒的消费者，并通过市场调研，逐步将这类消费者培养成产品爱好者甚至发烧友，与我们一起提高产品的适口性，开发多元化的产品酿酒师说

著名啤酒营销专家方刚在本次糖酒会期间也表示，我一直在说什么是手艺手艺有标准吗我觉得没什么意义首先，中美之间有一个时代这个时代叫消费升级中国在进步，美国已经成为过去中国今天的消费特征接近美国50年代的消费特征所谓手艺，要有文化，要有精神你会发现，工艺诞生的土壤不在任何大企业，它诞生于工艺爱好者

因为精酿啤酒诞生于精酿爱好者，越来越多的国内外厂商将精酿啤酒的扩张定格在与消费者共情，提升消费体验，让消费者参与产品设计以此类推，以实现产品圈的目的。

Ldquo啤酒，Rdquo这个概念会逐渐普及。

伴随着消费者对精酿啤酒产品品质的追求和产品品鉴能力的提升，在本次全国糖酒会期间，来自比利时，德国等国家的精酿品牌举办了小型产品品鉴会，吸引了全国各地经销商的参与。

一些啤酒研究者指出，啤酒Rdquo这个概念会逐渐流行起来，会带来更多的好处。

有国外研究者指出纵观全球多个城市，精酿啤酒需求增长迅速，消费者愿意为国内外特色啤酒支付更多费用，这为全球小型啤酒厂创造了出口商机手工酿酒厂与其地理起源和习俗建立了更密切的关系，这导致了最近几年来啤酒贸易的根本变化，尤其是在比利时

显然，这种Rdquo概念宣传也将在国内市场逐步普及和流行进口葡萄酒刚进入国内市场时，是靠进口商一点一滴的当地宣传，让国内消费者认可产品，形成了今天的市场规模

毫无疑问，有了精酿啤酒Rdquo伴随着概念宣传和产品品鉴的推广，久而久之，会有越来越多的消费者加入精酿啤酒的品鉴大军，逐渐成为忠实消费者。

稳定是持续消费的强心剂。

尼尔森在春季糖酒会前夕发布的《中国葡萄酒行业趋势分享》报告显示，36%的消费者愿意为自己的利益支付更高的价格，26%的消费者愿意为手工制作的产品支付更高的价格，18%的消费者更喜欢个性化和小众的葡萄酒消费。

结合全球啤酒市场，高端化的发展趋势也很明显中国啤酒消费总量增长空间有限，低端市场几乎饱和而定位高端，手工酿造，产品口味多样化的精酿啤酒是一个增量市场

第100届全国糖酒会期间，产品概念盛行，各大白酒品牌在糖酒会期间向慕名而来的经销商们讲述其原料的精美，酿造的科学，储存的时间在精酿啤酒领域，品质自信的精酿啤酒也在大力宣传各自的配方可以说，精酿啤酒正在用品质上的自信征服每一个人

广州珠江啤酒有限公司总工程师涂认为，如今，消费文化正在向lsquo转变，健康，环保，复古，多样方向的转变，消费者倾向于购买口味经典，配方正宗的啤酒，消费者愿意当lsquo感情rsquolsquoRsquo文化，支付保险费精酿啤酒具有市场空间大，利润率高的特点中国的工艺浪潮始于2013年2016—2017年，各类精酿啤酒厂，工艺作坊，工艺品牌呈现爆发式增长我们的产品创新体现在质量标准的提高，试图让完美的配方更加完美

她还建议稳定是持续消费的强心剂我们将深入研究风味影响因素，不断创新工艺和检测技术，建立包括老熟指标检测技术，老熟前体控制技术，高效低耗煮沸技术，啤酒新鲜度模型和风味一致性控制技术在内的啤酒风味质量控制体系，为消费者提供品质卓越，口感稳定的产品

如斯文·米德多特，比利时啤酒商联合会前主任，盖茨说，站在金字塔顶端寻求附加值是我们的宗旨这是我们现在的定位，也是我们对未来的期待手工酿造的精酿啤酒，无论是进口品牌还是国产品牌，都将在产品品质上展开新一轮的博弈战

未来精酿啤酒的市场空间很大。

正如方刚所说，2016年以来，精酿啤酒企业注册数量高度活跃当传统啤酒飞向水面，进口啤酒向葡萄酒靠拢，一个去lsquo品尝rsquo出现了一个新的品类，就是精酿啤酒啤酒有味道吗这是一件极富想象力的事情，空间太大了啤酒里有什么这个空间太大了精酿啤酒充满了个性，想象力，甚至是怪诞和小众的类别没有标准品类，其未来可想而知