6个步骤轻松入门品酒师修炼

说到品酒师，大家都会想到那些专业的品酒人，他们能够轻松的品出一款酒的优劣，并用准确的品鉴词汇来描述如何轻松升级为品酒师你想像品酒师一样读懂葡萄酒的味道吗下面是酒网的六步迷你系列，让你轻松入门

什么是酒体。

著名品酒师安德里亚·米德多特，罗宾逊描述:酒体是对葡萄酒重量或饱满度的描述，甚至是葡萄酒在口中的粘度一般来说，酒精度越高，酒体越饱满这意味着在气候温暖地区生产的葡萄酒，由于葡萄中的糖分含量较高，所以酒精度较高，其酒体会趋于饱满葡萄酒中含糖量，橡木味，酒味的集中会使葡萄酒饱满厚重

酒体如何影响葡萄酒搭配。

葡萄酒的酒体也是晚宴葡萄酒搭配需要考虑的重要因素之一醇厚的葡萄酒应与口味重的食物搭配，而清瘦的葡萄酒应与口味轻的食物搭配

如何训练舌头对酒的感知。

准备1/4杯脱脂牛奶，普通牛奶，全脂牛奶和浓奶油。

按照浓稠的顺序品尝，从脱脂牛奶开始，然后是普通牛奶，全脂牛奶，最后是浓奶油感受它们在你口中不同的味道和质感，你会发现脱脂牛奶会在你口中迅速散开，而浓奶油会粘在你口中

第二步:单宁

单宁是什么。

单宁是存在于葡萄皮，葡萄籽和葡萄梗中的酚类物质会影响葡萄酒的结构，复杂程度，口感和陈年潜力，一般只针对红酒单宁会在口中产生一种干而微苦的味道单宁含量高的葡萄酒常与口味较重的食物搭配，如肉类因为单宁会减弱肉类食物的油腻感，而肉类食物又能让单宁更柔和

如何训练舌头感知单宁。

准备3个杯子，3个红茶包和一些热水。

在3个杯子里倒入等量的热水，然后同时在每个杯子里放1个茶包，开始计时2分钟后取出第一杯的茶包，4分钟后取出第二杯的茶包，8分钟后取出第三杯的茶包，让3杯茶冷却

按顺序品尝每杯茶，让茶在嘴里停留一会儿再吐出来注意3杯茶在嘴里产生的不同程度的涩味

酸度

葡萄酒的酸度是多少。

葡萄的酸度取决于葡萄品种，日照程度，气候和土壤生长在较冷地区的葡萄酸度一般较高品尝葡萄酒时，舌头的边缘对酸度的感知最敏感

酸度如何影响葡萄酒的搭配。

酸可以保持酒的清新活泼，保持口腔清新，减少食物的油腻感。

如何训练舌头对酸度的感知。

准备5杯等量的矿泉水，1个橙子，1个柚子，1个柠檬，1个酸橙。

将第一杯水放在一边，然后将等量的橙汁，葡萄柚汁，柠檬汁和酸橙汁挤入另外四个杯子中。

依次品尝4杯水加果汁，两杯之间喝点清水，恢复味觉通过品尝水，你会发现酸度越高，嘴里的唾液越多，脸颊越紧实

第四步:甜味

为什么葡萄酒中的甜味很重要。

如何训练舌头对甜味的感知。

准备一杯水，一个柠檬和一些糖。

在水中加入一勺糖，品尝水的甜味，挤一些柠檬汁，感受水的甜味被酸味中和重复几次

第五步:香气和味道

葡萄酒的香气和味道来自哪里。

如何形容葡萄酒的香气和口感。

至于葡萄酒的香气和口感，其实是一种主观判断，受品酒师自身条件和经验的影响也就是说，你喝的酒越多，你对酒中的味道就会越敏感当然，香气和味道的记忆还得靠平时积累

并学会记住葡萄酒中一些常见的香味和味道例如:荔枝，培根，覆盆子，蘑菇，岩石等

橡木味

葡萄酒中的橡木味从何而来。

有些葡萄酒是在橡木桶中成熟的橡木桶在酿造过程中会给葡萄酒带来烧烤味，焦糖味和香草味对橡木酒的影响程度取决于酿酒师的选择比如有些酿酒师会用新橡木桶发酵成熟葡萄酒，会赋予葡萄酒很多橡木味橡木不仅能改变葡萄酒的味道，还能软化单宁

如何训练舌头感知橡木味。

尝试一些来自橡木桶的可能口味，比如谷物饼干，烤棉花糖，烤肉。