葡萄酒的年份代表着什么？

俗话说，酒是七种原料，三种酿造也就是说，酿酒葡萄的品质是决定一款葡萄酒品质的重要因素作为一种作物，葡萄的生长与光照，温度，降雨等天气因素密切相关，涉及葡萄酒的年份，这个概念

1.哪一年。

当你买酒的时候，你会发现大部分的酒标或者酒瓶上都标有年份，比如下面这款2012年的侯波庄园红酒，2012年这是这瓶酒的年份

一瓶酒的年份不是指这瓶酒装瓶或投放市场的时间，而是用来生产这种酒的酿酒葡萄采摘的年份一年的表现通常反映了特定产区葡萄酒的整体品质和特点，可以为人们选择不熟悉的葡萄酒提供参考同时年份信息也可以告诉你一款酒到现在陈酿了多久，从而帮助我们确定理想的开瓶时间

当然，并不是所有的葡萄酒都会标上年份，比如年份香槟，波特酒和雪利酒酿造这些酒的时候，为了保持自己酒的品质和风格的一致性，厂家会在酿造或者陈酿阶段混合几种不同年份的基酒，所以不可能在酒标上标注具体年份

年份酒的质量对葡萄酒的产量，质量和风格有着重要的影响一般来说，在好的年份，人们可以收获产量可观，品质优良的葡萄，然后酿造出上乘的葡萄酒这样的年份也叫Rdquo相反，在具有挑战性或较差的年份，天气不好，葡萄果实产量低且质量不高，整个产区的葡萄酒整体表现不尽如人意这样的一年叫做年份当然也会有一些风调雨顺的普通年份，葡萄果实平平，不太好也不太差

一般来说，好年景基本可以用光脚热，风调雨顺说明:春季气温不能过低，否则会延缓葡萄树的发芽，开花，坐果，缩短整个葡萄生长期，还可能引起霜冻，直接冻坏新梢，导致葡萄减产，葡萄园的降雨量要适中，以帮助葡萄树进行光合作用，积累酸度，糖分和风味物质生长期过多的降雨会使藤蔓将更多的能量转向生长枝叶，而不是结出果实采前降雨会导致葡萄果实过度膨大，使其风味过淡，甚至可能使果实爆裂，引起真菌感染此外，葡萄成熟需要充足的光照和高温的天气，才能达到理想的成熟度但天气过热可能会导致葡萄糖含量超标，酸度不足，从而出现酒精含量超标，口感不平衡等问题

3.好酒只能在好年景才能酿出来吗。

答案是否定的，年份不是决定葡萄酒品质的唯一条件通常人们在描述一年的品质时，评价的是一个产区葡萄酒的整体情况事实上，同一年，不同产区，不同酒庄甚至不同葡萄品种的葡萄酒都会有不同的表现

即使在不如意的年份，也总有一些优秀的酒庄，或因葡萄园独特的当地条件，或因恰当的葡萄园管理和酿酒，可以避免天气灾害的影响，酿造出令我们惊喜的高品质葡萄酒比如在潮湿多雨的年份，排水土壤优良的酒庄往往可以避免一场灾难此外，波尔多混合红葡萄酒可以利用各种品种的互补性，在意外天气发生时实现，因为多种葡萄同时使用迷失在东隅，桑榆效果

目前，伴随着葡萄园管理和酿酒技术的提高，葡萄种植者和酿酒师可以采取更有效的措施来调节葡萄和葡萄酒的状态，从而削弱天气灾害对葡萄酒产量和品种的影响即使某一年很普通，他们也能化腐朽为神奇，用高超的技艺酿酒在这种情况下，年份对葡萄酒的影响更多的在于风格:如果今年天气较凉，葡萄酒风格就会优雅清新，如果干热的天气在这一年占主导地位，那么生产的葡萄酒可能会有极好的丰富性和饱满的酒体

4.是不是年龄越大越好。

用人们的头脑这是陈年葡萄酒的香味，矛盾的是，酒并不是越老越好事实上，每种酒都有其适当的饮用期一旦超过其寿命极限，其风味和口感就会大打折扣，甚至不适合饮用目前市场上绝大多数的葡萄酒都需要在投放市场后的2到3年内尽快饮用，才能享受到其清新明亮的果香

当然，也有一些顶级的葡萄酒是适合长期储存的，可以受益于长期陈酿，比如一些以赤霞珠为主要成分的波尔多混酿葡萄酒，意大利的内比奥罗红酒，勃艮第的顶级黑皮诺诺红酒通过陈酿，这些葡萄酒的元素往往可以变得更加和谐，可以开发出更复杂的陈酿香气和风味

动词 经典年份计数

伴随着科技的发展，年份酒带来的挑战比过去小了很多，但在一个公认的好年份，人们的葡萄酒选择范围会更广，这些葡萄酒的品质大多有保证正因为如此，人们才会像教科书一样，永远铭记和赞美那些经典的岁月

1.波尔多红酒mdashmdash二零零九年

2012年，在品尝了约300瓶年轻的2009年波尔多葡萄酒后，詹姆斯middot乳儿如此感慨:在我品尝的过去30年里，我想不出哪一年年轻的波尔多红酒有如此美妙的果味，如此惊人的结构和如此充满活力的新鲜度成熟的水果味，强劲的单宁和相对较高的酸度使得2009年的葡萄酒如此独特在他的酒评中，很多酒庄今年成功做到了历史最好的酒，他也给9款红酒打了满分

波尔多的2009年被公认为21世纪以来最杰出的年份之一今年的气候似乎完美匹配了葡萄藤的整个生长周期:春季凉爽，初夏温和，6月后的晴朗干燥天气一直持续到9月9月中旬，一场突如其来的雨一扫酒农对葡萄园缺水的担忧昼夜温差大，日照充足，生长期长，雨水及时，切断了干旱的风险，这些因素造就了波尔多经典的2009年

2.奈罗托斯卡纳区布鲁内洛mdashmdash2010年

对于许多葡萄酒产区来说，2010年是难得的好年景，托斯卡纳也不例外著名的葡萄酒评论杂志《葡萄酒观察家》和《葡萄酒倡议者》都以98分的超高分评价了2010年的托斯卡纳布鲁内洛红酒，并称之为经典年份此外，罗蒂葡萄酒协会每年都会对产区进行评分，从低分到高分分别为一到五星从1945年到2018年的74年中，只有18年获得了代表卓越品质的五星评级，包括2010年

整体来看，2010年的布鲁内罗红酒呈现出华丽纯净的果香，不仅清新淡雅，而且非常均衡，结构感很强，陈年潜力非常强权威酒评人詹姆斯·米德多，在suckling评选出的2015年意大利葡萄酒100强中，胜出者是2010年帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红酒，得分为100分

3.勃艮第白葡萄酒mdashmdash2014年

众所周知，勃艮第葡萄酒多由单一葡萄品种酿造，年份的差异更为重要对于用霞多丽酿造的勃艮第白葡萄酒来说，2014年是非常耀眼的一年这一年，整个勃艮第地区的白葡萄酒质量相当高，很多业内人士对这一年赞不绝口《葡萄酒倡导者》甚至打出了40多年来的最高分97分

这一年霞多丽初花期气候非常炎热，葡萄急剧下降，导致白葡萄减产，但这让果实风味浓郁收获季节天气晴朗，这使得葡萄达到完美的成熟此外，2014年霉变发生率很低，生产的葡萄健康，风味纯正总的来说，这一年的勃艮第白葡萄酒具有果香浓郁，成熟，浓缩，多汁，易饮的特点

当然，世界上有很多优秀的葡萄酒产区，经典年份远不止以上列举的对于酿酒师来说，每一年都是大自然的馈赠，每一年都有自己的特色，不可替代对于广大的葡萄酒爱好者来说，发掘那些并不出众的年份出产的隐藏的好酒，发现更多沧海朱彝是另一种惊喜和快乐