研究发现：饮酒者共有四个类别

美国葡萄酒大师蒂姆·米德多特，蒂姆·翰尼认为，饮酒者对葡萄酒的偏好是由其基因决定的据此，他将饮酒者分为四种不同类型:甜蜜型，过敏型，敏感型和宽容型除了基因，在汉尼的理论中，环境也是决定葡萄酒偏好的一大因素同时，伴随着时间的推移和饮酒经验的积累，饮酒者的口味也会发生相应的变化

对于敏感的饮酒者来说，汉尼认为他们的感官敏感度适中，因此在选择葡萄酒时更加开放和灵活，他们强大的适应能力使他们能够享受大多数风格的葡萄酒在汉尼看来，这一类人包括了大多数饮酒者最后，有耐心的饮酒者希望感受葡萄酒的丰富和浓郁风味他们往往更喜欢浓郁醇厚的葡萄酒，却无法理解别人为什么喜欢喝弱风格葡萄酒

最近，密歇根州立大学的研究人员对汉尼的理论进行了一项测试他们邀请了一组成年人，事先调查了他们的饮食偏好和模式之后，这些参与者被要求在12张桌子上对不同的食物和葡萄酒进行评分，一张是他们单独享用这两种时的分数，另一张是他们将它们结合在一起时的分数研究结果表明，汉尼的理论是正确的根据参与者的饮食偏好和饮食模式，研究人员可以很容易地推断出参与者对葡萄酒的偏好

研究表明，不同类型的饮酒者对其他食物有不同的偏好例如，甜的饮酒者通常更喜欢气泡饮料，而有耐心的饮酒者则享受浓咖啡带来的强烈感觉为此，研究的领导者mdashmdash卡尔·米德多特，前厨师，Borchgrevink说:其实起主导作用的是我们的味觉，而不是别人对食物和酒的搭配的固有观念

汉尼也是一名厨师，1990年成为葡萄酒大师，是第一批获得这一头衔的美国人之一Person 风味专家他坚信，当侍酒师或零售商向顾客推荐葡萄酒时，他的饮酒者类型理论应该得到广泛应用目前，汉尼正在世界各地举办各种风味平衡，感官科学，烹饪历史等讲座