仁怀糯高粱对酱香白酒有什么重要意义为什么给它“作传”？

白酒行业有个行话叫这是酒的精华其实这是在强调粮食作为原料对酒质的重要作用其实无论是白酒，葡萄酒还是黄酒，甚至是日本清酒或者韩国烧酒，其原料对于酒质的意义都是不言而喻的葡萄酒行业也有七颗葡萄三分酿，而且日本清酒有一个过程叫计量和步进其实也是酿造前对原料的深度预处理

对于酱香型白酒来说，贵州仁怀特产糯高粱起着重要作用与北方的秆高粱不同，仁怀高粱属于糯高粱，支链淀粉含量为83.4%，单宁含量约为1.6%，大大降低了脂肪和蛋白质的含量，因此比外地高粱酿造的酱香型白酒口感更纯正，更厚重，香气更丰富因其颗粒小，皮厚，非常耐蒸，耐炒，是酱香酒酿造中的经典砂再生工艺，，也可以完全实现换外地高粱，拿两次酒，估计就喝完了

正是由于糯高粱的这一特性，造就了酱香型白酒的独特风格和口感为此，酒评家一度贵州我做过一本传记，书名是《贵州粮传》当然，这后来成了贵州葡萄酒创造力的雏形

贵州粮，贵州红粮和小麦的总称黔灵山以北，赤水河岸边，可以得到好水，可以溶解有机肥菜很好吃，酿的酒很香，创造的力量是奇迹

而端午，天暖则乐，重阳纯阳则去沙投料二次，蒸九次，发酵八次，取酒七次，包装三次用心调音，五年一杯，道法自然，秘而不宣

酒亦骄，木亦简，水亦柔媚，土亦厚，火亦阳刚，故酱香突出，细腻淡雅，酒香醇厚，回味悠长，清亮透亮，色泽微黄。

嘿，老公！郭昶有繁荣的葡萄酒产业，而粮仓是真实的，酿造是繁荣的贵州的粮酒准备好了，难道不是一件幸事吗因此流传下来

好了，关于糯高粱，酱香型白酒和梁倩川七，酒评君就在这里和大家分享一下本期推荐:梁倩传祺

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