品酒第二步：晃杯的奥秘

品尝一款葡萄酒，我们通常需要经历四个步骤:品酒，摇杯，闻香，品尝每个人都有自己独特的摇酒杯方式有些人喜欢把玻璃杯放在桌子上，轻轻晃动底座有些人喜欢把酒杯举在半空中，轻轻扭动手腕，让酒在杯中微微打转

可是，无论你如何摇晃酒杯，目的都是为了让更多的氧气进入酒中其实对于葡萄酒来说，氧气一直是敌人，也是朋友一方面，当葡萄酒接触到氧气时，就开始分解很多人称这种分解酒开放这个过程这对葡萄酒来说其实是一件好事，因为当一款葡萄酒被打开后，它会变软，散发出白酒中所含的香气另一方面，如果葡萄酒暴露在氧气中的时间太长，很可能葡萄酒已经被充分氧化结果是它的品质被破坏，风味变得平庸甚至苦涩，令人不快

如果想练习摇杯子，不妨先往杯子里倒些水，然后尝试用不同的手法摇，保持每次摇动持续5到10秒之所以用水练习，是因为如果不小心洒了，不会留下任何污渍虽然摇杯子的方法有各种各样，但最安全的方法是把杯子放在桌子上，用拇指和食指握住杯柄，在桌子上逆时针画一个圈至于酒杯为什么要逆时针旋转，其实是一种深思熟虑的表现从这个小动作可以看出，你知道你想让什么样的人品酒如果逆时针溢出，酒就会飞到品尝者自己身上，如果顺时针溢出，就会洒到周围的人身上

另外，注意不要在杯子里倒太多酒，否则很难摇晃，酒量可以占据杯子的三分之一虽然摇杯子不需要太多技巧，但也需要练习而一旦你掌握了这个摇杯子的技巧，你可能会发现，以后无论什么时候喝任何饮料，你都会不由自主地想要摇一摇