香槟与食物的经典配搭指南

记住，只有法国香槟区瓶内二次发酵法生产的起泡酒才是真正的香槟酒，哦

香槟是一种多用途的酒它配什么样的食物由你决定但是什么是经典搭配呢

鱼子酱和香槟是经典搭配鱼子酱的咸味和烟熏味可以衬托出高品质香槟的一些类似特征烟熏三文鱼和香槟也是如此但是要注意，烟熏三文鱼不要配奶油芝士其实，任何奶酪和香槟的搭配都要小心，因为奶酪中的奶油脂肪会在口中铺上一层东西，让香槟的细腻风味荡然无存鱼子酱和熏鲑鱼在开胃菜中很常见但是，如果在晚餐的主菜中加入一点鱼子酱或熏鲑鱼，整个晚餐的菜肴和香槟就会像泡泡一样欢快有趣

如果是主餐，就用一些味道更浓的香槟，一般是特别调制的香槟或者年份香槟最近去过香槟区后，我推荐一些21世纪第一个十年中后期的香槟这些香槟现在刚刚上市，包括2006年雪香槟，2004年凯歌香槟，2006年泰廷哲干香槟，香槟Drappier 2006，香槟Serge Mathieu 2006，还有一些香槟雅克·塞洛塞的特别勾兑香槟，用不同年份的基酒勾兑，然后用了等一些专有名词，Initial和V . O.这些香槟可以与许多不同种类的食物搭配，包括扇贝，不同的海鲜和配料中含有海鲜的意大利调味饭

绝大多数名为NV的香槟其实都是MV，所以你会发现市面上越来越多的香槟都标有MV字样举个多年香槟mdash的真实例子，mdash香槟Jacquesson酿造的700系列香槟可能也有现在市面上的735系列香槟，736系列香槟也即将上市这些香槟系列中的每一个都略有不同，因为它们使用不同的混合所以一开始的时候，一些简单的食物，比如烤鸡，搭配这些多年的香槟会比较安全当你对每一款多年香槟有了更多的了解，你就可以开始一些更大胆的搭配尝试了

桃子年份香槟的酒体更重，香气更浓，搭配一些稍浓的食物也很好最近尝试了这种类型的组合:凯歌香槟的2004年桃子香槟，用黑加仑汁，鸽子，蘑菇，根菜烹制另一个尝试是泰廷哲的2005伯爵粉红香槟鹌鹑茄子分层蛋糕也很不错也可以用一些土豆，青蒜，蘑菇等主菜边上的蔬菜

至于甜点，有许多有趣的甜香槟可供选择Demi—sec字面意思是半干或半甜，实际上是指香槟中的甜香槟不幸的是，在香槟区之外很难找到甜香槟可供选择但是如果找到了，记得搭配一些没有香槟那么甜的零食使用，最好不要搭配巧克力这个的意思就是搭配一些烤过的坚果，带酸味的成熟水果，比如杏子，百香果或者酸苹果由成熟浆果制成的原味挞，或者法式杏仁小圆面包，或者非常清淡的焦糖花蕾配烤奶油也不错最喜欢的搭配是兰斯的玫瑰饼干这款甜粉色混合蛋白奶油蛋糕，入口即化的感觉非常好

以上只是一些具体的，希望令人垂涎的搭配推荐如果你正在寻找一些特别混合的香槟，或者一些与特定食物搭配的香槟，你可以试试一些香槟制造商的网站，上面列出了混合香槟的种类，有时他们也会提供食物建议