什么是“干红”葡萄酒？干红葡萄酒为什么也有“甜味”？

所谓干，甜甜酒，其实指的是酒的甜度定义标准是葡萄酒的残糖简单来说，干即酿酒葡萄中的糖分在发酵过程中充分转化为酒精酒，和甜甜在葡萄酒中，还有一部分糖没有完全转化

残糖

如上所述，葡萄酒的残糖是指葡萄酒发酵后残留在葡萄酒中的糖分，一般用每升葡萄酒中含有多少克糖来表示。

在葡萄酒发酵过程中，酵母会将糖转化为酒精和二氧化碳，如果发酵不完全，或者人为添加糖分，最终的酒残糖会更高。

除法基础

判断葡萄酒是干的还是甜的，或者是半干的还是半甜的，是基于特定的残糖:

因为酵母不能100%转化糖分，所以干葡萄酒也会残留少量糖分，可以让葡萄酒口感更加顺滑相比较而言，甜酒的残糖远大于干酒，口感甜腻，酸度也不低，这样甜酸会相对平衡，不会太腻

为什么干酒是甜的。

如上所述，干葡萄酒也含有少量残糖。除了这部分糖会带来一点甜味，干葡萄酒还会受到以下因素的影响，导致它尝起来有点甜甜:

1.圆润的

用于酿造干葡萄酒的水果在完全成熟时会给葡萄酒带来浓郁的水果味，而如果我们闻到樱桃，覆盆子等甜水果的味道，就会下意识地判断这款葡萄酒富含甜味。