世界四大经典甜酒概览

甜酒一直是很多人的最爱毕竟不是所有人都喜欢单宁丰富的波尔多干红但是，你有没有想过为什么甜酒含糖量这么高不同的甜酒在酿造方法上有什么区别

今天我们就来盘点一下世界上流行的四种甜酒，以及它们不同的酿造方法是如何影响葡萄酒含糖量的。

强化甜葡萄酒

加强的

强化甜酒的酿造方法是在发酵的甜酒或发酵的葡萄汁中加入高度酒精的烈酒，得到残糖多，酒精含量高的甜酒。强化甜酒有很多种，以下几种是我们日常生活中常见的:

PX雪利酒PX雪利酒

波特葡萄酒港

马德拉岛

法国天然甜葡萄酒

但值得注意的是，并非所有的强化酒都是甜酒，有些强化酒也有干型。

昂贵而甜美的白葡萄酒

高尚的

苦甜酒，又称贵族酒，源于匈牙利，是一种用过于成熟，在树上枯萎的葡萄酿制的甜酒。

当葡萄过度成熟时，它们可能会感染真菌灰葡萄孢，导致果皮穿孔，水分挥发，呈葡萄干状此时葡萄糖的比例增加，甜度达到每升340克糖在酿造过程中，一些糖会被酵母转化成酒精与上面提到的强化酒类似，酒精含量达到16%时酵母就会停止工作，所以剩余的大量糖分会赋予贵族酒独特的甜味

世界上生产贵腐甜酒的主要产区有以下四个:

法国波尔多苏特恩纪念品

法国阿尔萨斯阿尔萨斯

德国莱茵高

匈牙利Tokaj—Hegyalja Tocai产区

冰酒

冰酒

冰酒起源于德国，是一种由葡萄在藤蔓上被霜冻住而制成的甜酒。

冰酒的制作工艺非常复杂，大致可按以下步骤进行:将冷冻葡萄采摘，分拣后，压榨成浓缩葡萄汁，澄清过滤，控温发酵，得到原葡萄酒，再经陈酿，冷冻，过滤，杀菌，灌装成成品冰酒。

世界上最重要的冰酒产于以下三个国家:德国，奥地利和加拿大大部分都比较贵，买的时候要注意不要买到假酒

麦草酒

稻草酒

麦草酒又称干甜酒，用风干的葡萄来酿造，这样可以浓缩葡萄的汁液，增加甜度这种酒的制作原理和冰酒差不多，但更适合温暖地区生产方法因地区而异最常见的制作方法是将收获的葡萄铺在麦秸上，在阳光下风干，然后用来酿酒有些葡萄挂在屋檐上或者放在谷仓里晾干，或者直接留在藤蔓上，晾干后再收获

世界上很多产区都有稻草酒出产，比如希腊的圣酒和萨卡伊，意大利托斯卡纳区的Mos，Vin Santo，距离非洲大陆最近的意大利潘泰普里亚区的Passito de Pantelleria，威尼托区的Recioto della valpolicella，德国的Strohwein，奥地利的Schilfwein，南非的Constantia利口酒，法国的vin de paille等。